Receptes de cuina | Diari ARA

El pastisser Èric Ortuño, amb un croissant con, amb gelat per sobre, tal com el serveixen quan pugen les temperatures

Entrevista Èric Ortuño:

“Després del càncer d’esòfag, he guanyat tres premis seguits de pastisseria”

Trinitat Gilbert Martínez

Més receptes

La salsa de xató amaneix el xató, l'amanida, feta amb anxoves, tonyina, bacallà, olives arbequines i olives d'Aragó

L’amanida de nom únic que es menja amb el fred

Trinitat Gilbert Martínez

1

L'amanida de xampinyons, ideal com a primer plat

Recepta d'Albert Adrià: xampinyons en vinagre

Trinitat Gilbert Martínez

1

La recepta es pot acabar amb fruits secs, com ara pinyons

Recepta de Sophie Dudemaine: amanida de préssec amb burrata i pernil

Trinitat Gilbert Martínez

L'ensaladilla russa amb llamàntol, que també es pot preparar amb un altre marisc

La recepta d'Oriol Sabé: ensaladilla russa amb llamàntol

Trinitat Gilbert Martínez

3

Recepta per a un sopar fàcil: amanida amb figues

Recepta per a un sopar fàcil: amanida amb figues, raïm i formatge blau

Trinitat Gilbert Martínez

1

Com pots fer a casa l'escudella i la carn d'olla de Nadal?

Escudella i carn d'olla: us expliquem la millor recepta pas a pas

Trinitat Gilbert Martínez

6

Jordi Vilà ha ideat dues mides per menjar l'escudella al carrer, la de 400 ml i la de 950 ml. L'objectiu és fer front a la moda del ramen

L’escudella calenta del cuiner Jordi Vilà que et pots menjar dret al carrer

Trinitat Gilbert Martínez

5

Ajoblanco amb anguila fumada i mango

Ajoblanco amb granissat de tomàquet (i amb truc perquè ens quedi ben fi)

Trinitat Gilbert Martínez

Salmorejo de cogombre

Salmorejo de cogombre amb amanida de tomàquets i ceba

Trinitat Gilbert Martínez

Gaspatxo, segons els cuiners del restaurant Disfrutar

Gaspatxo (amb trucs perquè l'all i el cogombre no repeteixin), la recepta del Disfrutar

Trinitat Gilbert Martínez

6

Canelons de Sant Esteve

Canelons de Sant Esteve: la recepta per sortir-se'n amb èxit

Trinitat Gilbert Martínez

1

Gerard Vilà i Carla Rivali dirigeixen La Italiana i celebren els cent vint anys fent pasta artesana al Raval

La parella italiana que va perdre un vaixell cap a l'Argentina i es van convertir en els primers artesans de pasta al Raval de Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

2

L'alfàbrega hi atorga el gust final a la pasta amb crema d'albergínies i mató

Recepta d'Antonella Speranza: pasta amb crema d'albergínies i mató

Trinitat Gilbert Martínez

3

La salmorreta és una tècnica nascuda a Alacant

Recepta de Carme Ruscalleda: salmorreta amb sípia i pistons

Trinitat Gilbert Martínez

1

Gambes, olives i pasta, la combinació ideal per a un plat d'estiu

Recepta d'Antonella Speranza: pasta amb gambes i olives

Trinitat Gilbert Martínez

1

El formatge dona cremositat a l'arròs cuinat com un risotto

Recepta d'Eugeni de Diego: risotto amb gambes, musclos i cloïsses

Trinitat Gilbert Martínez

3

Arròs integral

Arròs integral amb llavors i baies de goji

Trinitat Gilbert Martínez

Cassola d'arròs a la sitgetana

Cassola d'arròs a la sitgetana

Trinitat Gilbert Martínez

Risotto verd

Risotto amb vegetals i pesto

Trinitat Gilbert Martínez

L'arròs de gambes de Can Carlitos, mentre es pon el sol, un dels restaurants del cuiner Nandu Jubany

Eivissa i Formentera: 5 llocs on menjar i dormir que hi canten els àngels

Trinitat Gilbert Martínez

7

La recepta de Gessamí Caramés es pot preparar amb altres varietats de pebrots

Recepta de Gessamí Caramés: pebrotada

Trinitat Gilbert Martínez

2

Les olives, partides per la meitat, són el punt final de l'albergínia en escabetx

Recepta d'Oriol Fernández: albergínia en escabetx amb hummus de recuit

Trinitat Gilbert Martínez

La tonyina es pot servir o bé crua o b passar-la per uns minuts per foc viu

Recepta de Sophie Dudemaine: tonyina amb cogombre

Trinitat Gilbert Martínez

L'amanida de fonoll catalana, que recorda la típica que es menja a Palerm

La recepta de Vador Brugués: amanida de fonoll i patata

Trinitat Gilbert Martínez

La síndria, cuinada a la planxa (o a la brasa) lentament adquireix semblança amb una peça de tonyina

La recepta de Joan Roca: amanida de síndria a la brasa

Trinitat Gilbert Martínez

Rovellons

10 receptes per a un estil de cuina de foc lent

Trinitat Gilbert Martínez

Pollastre amb suc retocada

Com es fa el pollastre amb suc?

Trinitat Gilbert Martínez

1

Pollastre rostit confitat

Rostit de pollastre confitat, amb Fermí Puig

Trinitat Gilbert Martínez

Com es fan les croquetes de pollastre rostit? Recepta del cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc

Les veritables croquetes de pollastre rostit: la recepta del cuiner Oriol Sabé

Trinitat Gilbert Martínez

4

Captura de Pantalla 2020-12-21 a les 17.15.09

Com es fa el pollastre amb costella i verdures? Recepta del cuiner Salvador Brugués i Fontané

Trinitat Gilbert Martínez

Pollastre farcit: la recepta de Nadal que mai no t'han explicat

Pollastre farcit: la recepta que mai no t'han explicat per triomfar per Nadal

Trinitat Gilbert Martínez

1

Bistec tàrtar

Recepta de Carles Gaig: bistec tàrtar

Trinitat Gilbert Martínez

1

El rostit de l'Empordanet és un plat ideal per menjar-lo fred

Recepta d'Anna Casadevall: rostit de l'Empordanet

Trinitat Gilbert Martínez

2

La llimona acompanya molt bé la milanesa que proposa el cuiner Nandu Jubany

La recepta de Nandu Jubany: escalopa milanesa

Trinitat Gilbert Martínez

2

La costella de porc és la protagonista dels fideus a la cassola

Recepta de Nani Nolla: fideus a la cassola

Trinitat Gilbert Martínez

1

La llamprea adulta pot fer 90 centímetres d'allargada i pesar un quilo, i es coneix popularment com la llebre del mar

El peix que té més de 400 anys i que avui només dos restaurants de Barcelona el cuinen

Trinitat Gilbert Martínez

4

Les vieires tenen el múscul blanc i la gònada, taronja, mentre que les preuades petxines de pelegrí tenen les dues parts de color clar

'Zamburiña' o vieira: com evitar la confusió perquè no us en serveixin una al preu de l'altra

Trinitat Gilbert Martínez

2

Llamàntol farcit i gratinat

Llamàntol farcit i gratinat: una recepta per a Cap d'Any (o per a quan vulguis)

Trinitat Gilbert Martínez

3

Un plat de llagostins

Les altres gambes, les que no augmentaran de preu aquest Nadal

Trinitat Gilbert Martínez

L'escudella de mar del restaurant Alkímia arriba de cop a taula amb quatre serveis: sopa, marisc, galets i torrada de brandada

El cuiner Jordi Vilà eleva l’escudella: hi incorpora llamàntol, escamarlà, espardenya i turbot

Trinitat Gilbert Martínez

8

La millor mona de xocolata, segons el concurs organitzat per l'agència Sr y Sra Cake, va ser la que va crear el pastisser Joe Moretones

La pastisseria Foix crea un aparador de micos de xocolata valorat en 2.000 euros mentre pensa en el relleu familiar

Trinitat Gilbert Martínez

1

La pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners ha guanyat el concurs mundial de xuixo, que ha tingut lloc a Girona

El millor xuixo del món es fa a Santa Coloma de Farners (i no porta mantega)

Trinitat Gilbert Martínez

1

Neules: com fer-ne a casa

Neules: com fer-ne a casa i cruspir-se-les sense deixar-ne engrunes

Trinitat Gilbert Martínez

Els panettones s'imposen en vendes per damunt dels torrons a les pastisseries malgrat que a la taula de Nadal hi conviuen tots dos

Ni torrons ni polvorons: comprem més panettones

Trinitat Gilbert Martínez

5

El pudding de Nadal quan es flameja.

Els britànics ja no es "mengen el món" i no volen més púding de Nadal

Quim Aranda

Les figues de coll de dama, lligades amb el setembre que s'acaba i la tardor que comença

Les figues que aixequen passions

Trinitat Gilbert Martínez

5

El limoncello també es pot substituir, si no en teniu, per amaretto o per un altre licor

Recepta d'Eugeni de Diego: préssecs al limoncello

Trinitat Gilbert Martínez

1

El cuiner del restaurant La Jovita de Calonge proposa cuinar les peres al vermut en comptes de vi

Recepta d'Esteve Garcia: peres al vermut

Trinitat Gilbert Martínez

1

Els bunyols a la menorquina són ideals com a primer plat

Recepta de Pau Sintes: bunyols de formatge i tàperes amb compota de poma

Trinitat Gilbert Martínez

2

La macedònia del cuiner David Andrés es pot beure en un got

Recepta de David Andrés: macedònia gelada

Trinitat Gilbert Martínez

Carpaccio de ceps i castanyes de Viladrau

Recepta per menjar-se la tardor: carpaccio de ceps i castanyes de Viladrau

Trinitat Gilbert Martínez

Amanida de mongeta tendra, nectarina i olives negres

Amanida de mongeta tendra, nectarina i olivada

Trinitat Gilbert Martínez

Proposta d’hum mole.

Més enllà dels cigrons: amb l'hummus es pot fer de tot

Natàlia Costa

1

El gaspatxo ha entrat al Corpus de Cuina Catalana

El gaspatxo ja és considerat un plat català

Trinitat Gilbert Martínez

10

Carxofes

Les carxofes, la verdura que crea consens en 8 receptes

Trinitat Gilbert Martínez

3

Farcellets de carbassó

Una recepta per a la carmanyola: farcellets de carbassó amb vinagreta cítrica

Trinitat Gilbert Martínez

La pizza-truita que no necessita farina

La pizza-truita de pernil ibèric, la recepta del cuiner David Andrés

Trinitat Gilbert Martínez

1

El pa de pessic d'oli d'oliva

Pa de pessic esponjós d'oli d'oliva verge extra amb gelat de xocolata

Trinitat Gilbert Martínez

1

Arròs de cabra de mar, el plat que fa germanor

Així es fa l'arròs de cabra de mar, el plat que fa germanor

Trinitat Gilbert Martínez

Fricandó de primavera, l'explosió de sabors (sense gluten)

Recepta sense gluten: fricandó de primavera, l'explosió de sabors apta per a celíacs

Trinitat Gilbert Martínez

1

Quin és el motiu del gran èxit a xarxes de la sopa del Pallars?

Receptes | 03/04/2025

L'Angeleta amb la sopa de farigola.

Mònica Planas Callol

Cuineu sense fer el pallasset, sisplau

Mèdia / CCMA | 04/03/2025

Estafa a la sanitat pública: revenen més de 700 tractaments de fertilitat aconseguits amb receptes falses

Societat / Justícia | 23/10/2024

Crida unànime per retirar l'euro per recepta

L’immigrant que va inventar l'amanida més famosa del món per necessitat

Receptes | 20/09/2024

Cesare Avelardo Cardini, en una foto del restaurant Caesar's mentre prepara la cèlebre amanida.

La invasió dels festucs: aquesta fruita seca conquereix tot tipus de plats

Receptes | 26/06/2024

Un grapat de festucs

Cinc idees per fer granissats sense massa sucre

Família | 21/06/2024

Una nena amb granissat.

4 històries de resistència, escrites a mà

Receptes | 23/04/2024

El rap a la catalana és una de les receptes que l'àvia Mercè Geli Lamata, de Sant Pol de Mar, va deixar escrita per a la família

Sopes mallorquines, sang amb ceba o brandada de bacallà: tres plats que ens uneixen

Receptes | 15/04/2024

Lucía Murillo, Miquel Calent i Sergi de Meià amb el llibre de 'La cuina del Consolat de Mar'.

Maduixes: sis idees per menjar-ne amb la canalla de manera divertida

Infància | 01/03/2024

Imaginació amb les maduixes.

Cinc plats a la fregidora d’aire que els nens no podran rebutjar

Infància | 22/01/2024

Croquetes cuinades a la fregidora d'aire

Nandu Jubany s'inventa una excusa per trobar-se amb els amics

Xefs | 11/12/2023

Nandu Jubany amb la colla d'amics que ha fet el llibre.

Paisatge, records i memòria: 10 receptes gironines dels germans Roca

Receptes | 18/11/2023

Postre 'Skyline' Girona d'El Celler de Can Roca del 2023.

El preu de l'oli torna a posar el focus en la fregidora d'aire: detractors, admiradors i què s'hi ha de cuinar

Receptes | 12/09/2023

Patates fregides fetes amb la fregidora d'aire.

Cinc propostes d'esmorzars energètics per als més petits

Infància | 01/09/2023

Fruita i verdura.

A tu que no t'agrada cuinar (però sí menjar bé): ara és el teu moment

Nutrició i salut | 07/08/2023

La síndria és una gran aliada d'estiu.

L'àvia mexicana que és una estrella a YouTube gràcies a les seves receptes (i ni tan sols té internet)

Mengem | 22/05/2023

Un 'frame' d'un dels vídeos de Youtube de Doña Ángela.

Tres receptes de conill: a la mostassa verda, 'tikka massala' i broquetes amb salsa teriyaki

Receptes | 06/03/2023

Una de les aquarel·les de Xavier Franquet que acompanya els textos de les receptes de conill.

Aquesta és la recepta dels autèntics espaguetis a la carbonara

Receptes / Pasta | 03/03/2023

Els autèntics espaguetis a la carbonara

10 receptes infal·libles per cuinar a casa l'escudella, la carn d'olla i els canelons de Sant Esteve

Receptes | 13/12/2023

El cuiner Paco Pérez se serveix la carn d'olla de l'escudella

Maonesa, com preparar la recepta original menorquina

Receptes | 06/12/2022

Maonesa, com preparar la recepta original menorquina