Magazín Mengem | Diari ARA

Per què els catalans estem evolutivament dissenyats perquè ens agradi l’escudella

Rosa Rodon

7

Ni un dia a casa

Ni un dia a casa |

El restaurant de Cornellà on la cuina mediterrània, la memòria i la bona taula converteixen cada àpat en una celebració

Ivan Díez , Carles Domènech i Adrià Albets

2

El radar suculent |

L'arròs de Paco Pérez a l'abast dels barcelonins

Rosa Rodon

4

Les olives et cuiden per dins, com un iogurt

Trinitat Gilbert Martínez

10

El cuiner Rafa Zafra

Els fideus a la cassola i el capipota que es mengen al restaurant Hernández del cuiner Rafa Zafra a Sant Boi de Llobregat

Trinitat Gilbert Martínez

Restaurant Carballeira amb Elisabet Gutierrez i l Angel Alonso.

Vuitanta anys després, continua sent la casa del bon peix i marisc a Barcelona

Ivan Díez , Carles Domènech i Adrià Albets

4

L'equip del Bar Fischer, ubicat al carrer Aribau de Barcelona.

Bar Fischer, una descoberta al carrer Aribau amb un menú de migdia excel·lent

Rosa Rodon

3

El trinxat de la borda del Pi d'Andorra

El trinxat d’Andorra que es menja en una borda a 1.900 metres d’altura (on et pots quedar a dormir)

Trinitat Gilbert Martínez

1

La Sagrario i el seu fill Aitor a la porta del restaurant

La Bodegueta de Cal Pep: amor i cuina sense mitges tintes

Ivan Díez , Carles Domènech i Adrià Albets

La carn d'olla de l'escudella, tal com la cuina el xef Paco Pérez, del restaurant Miramar de Llançà

Idees clàssiques (i no tan clàssiques) per als àpats de Nadal

Trinitat Gilbert Martínez

El xarcuter Xesc Reina, conegut com el 'gurú de la sobrassada', durant una demostració del seu art.

Així és com fa la sobrassada Xesc Reina, l''enfant terrible' dels embotits

Rosa Rodon

3

Un plat de calamars arrebossats, amb un tall de llimona, tal com s'acostumen a servir a taula

Descobrim l’engany de l’entrepà de calamars de Madrid

Trinitat Gilbert Martínez

11

El iogurt de formigues que van tastar els invetsogadors.

Iogurt de formigues, la recepta oblidada dels Balcans que han recuperat els científics

Rosa Rodon

7

figuu

Figues, passió vermella que té més noms que dies que es menja

Esther Utrilla Pérez i Trinitat Gilbert Martínez

3

La cuinera Maria Nicolau.

Maria Nicolau: "És molt més fàcil fer una esferificació que no pas un bon sofregit"

Elena García Dalmau

La guanyadora, Paula Cuenda Lucena, a l'esquerra; Chus Brion, tercera en la final, i Anna Casabona, segona en el concurs per setena vegada

Paula Cuenda, millor sommelier de Catalunya: “M’ha semblat fort que no ens hagin deixat triar cap vi de Catalunya”

Trinitat Gilbert Martínez

9

Giacomo Giannotti i el grup Confiteria són el propietaris de la cocteleria Paradiso

El bar que fa els millors còctels del món des de fa 10 anys al barri del Born de Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

Rener Barbier pare i fill, de Clos Mogador.

Conflicte entre generacions: així ho han resolt les grans famílies del vi

Jordi Bes Lozano

1

L'escriptor Julià Guillamon.

Julià Guillamon: "Quan era petit, les vinyes eren boscos de pins"

Elena García Dalmau

2

Pernil dolç

Un insecte triturat és el que dona color vermell al pernil dolç (i també al pintallavis)

Trinitat Gilbert Martínez

15

A l'Àsia es mengen les meduses.

L'aliment que la Unió Europea no deixa que mengem els catalans

Trinitat Gilbert Martínez

5

Els calçots que es mengen a casa nostra, conreats majoritàriament pels nostres pagesos

Sabem la procedència dels calçots que comprem?

Trinitat Gilbert Martínez

2

Un plat de pasta.

Per què els italians sempre han tingut raó amb la cocció de la pasta

Trinitat Gilbert Martínez

Una lleixa de productes lactis enriquits amb proteines a un supermercat de Barcelona

Quanta proteïna he de menjar per tenir una dieta saludable?

Albert Diumenjó Segalà

1

Clara Canyigueral, en primer terme, i la seva companya Hana Cubik, a la base espanyola de Livingston (Antàrtida)

La cuinera gironina que fa feliç tota una expedició de científics a l’Antàrtida

Aniol Costa-Pau

Cigrons gratinats amb allioli suau i bacallà esqueixat, un dels plats insígnia de Cal Carter de Mura

Els cigrons de luxe als quals dedica la vida tota una família sencera de Mura

Trinitat Gilbert Martínez

2

Joan Junyent és el propietari del restaurant Windsor de Barcelona

Entrevista Joan Junyent:

“Si la cuina catalana fos teatre, tindria tres actes: la costa, la plana i els Pirineus”

Trinitat Gilbert Martínez

1

Aitor Zabala, cuiner del restaurant Somni.

Aitor Zabala, el cuiner català que ha fet història a Los Angeles al rebre tres estrelles Michelin de cop

Rosa Rodon

1

El cuiner Martín Comamala, a la porta del seu restaurant a Puigcerdà, 539, Plats Forts

Entrevista Martín Comamala:

"Vaig arribar de la Patagònia a Barcelona per treballar al Bulli, tenia 900 euros estalviats, i en una cervesa i una tapa me’n vaig gastar nou”

Trinitat Gilbert Martínez

No saps on fer la calçotada? En una nova aplicació gratuïta hi trobaràs tota la informació

14-02-2026

Arnau Pérez de Tudela Guasch i Gerard Cañellas Prades en la presentació de la CalçotApp.

Ernestina Torelló: “M’aixecaré de la tomba i els estiraré de les orelles si la meva família no continua fent escumosos al Penedès”

Trinitat Gilbert Martínez

07-02-2026

Ernestina Torelló, dins del celler familiar de Torelló Viticultors, a Gelida

Joan Font: "Estic disposat a demostrar que, amb un pressupost mínim i amb un temps mínim, pots cuinar una cosa com Déu mana"

03-02-2026

Joan Font, president de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

¿La millor sèrie culinària de la història pot ser catalana?

Alejandra Palés

02-02-2026

Carlos Cuevas i Miquel Fernández

Joan Font, nou president de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició

02-02-2026

Joan Font, nou president de l'ACGN, va ser també el comissari de l'exposició 'Ensenyar les cartes' del Palau Robert.

A la Barcelona Wine Week el vi català demostrarà, un any més, que està entre els millors del món

02-02-2026

Una imatge de l'edició anterior de la Barcelona Wine Week.

"L’obsessió que ha mogut sempre Corpinnat és fer guerra al xampany per competir-hi”

Trinitat Gilbert Martínez

02-02-2026

Els productors de la marca d'escumosos Corpinnats, reunits en el Tast de Vins Base i Mostra de Vins al Palau Moxó

Toti Soler: "No vull ser ni un clàssic, ni un flamenc, ni un 'jazzman', ni res"

Elena García Dalmau

30-01-2026

Toti Soler.

El motiu científic pel qual ningú s'atreveix a menjar-se l'última oliva

29-01-2026

Olives farcides d'anxova.

Economia Alimentació

La Barcelona Wine Week preveu batre rècords tot i la preocupació per la caiguda del consum de vi

Leandre Ibar Penaba

28-01-2026

Una foto d'un tast a la Barcelona Wine Week.

Llocs per menjar macarrons a Barcelona: el plat de moda dels restaurants

28-01-2026

Els macarrons del restaurant Casa Fiero.

Damm treu a la venda una cervesa nova, de nom Bohemia, per celebrar el 150è aniversari

Ara Mengem

03-02-2026

La nova cervesa de Damm

Inventen una màquina que mata l'anisakis sense que calgui congelar el peix

27-01-2026

El prototip presentat a Madrid Fusión.

L'ube, el tubercle porpra viral que fa anar de corcoll les Filipines

Rambo Talabong / The New York Times

27-01-2026

L'ube es considera un dels cultius més resistents de les Filipines.

Ivan Díez: "Estem construint una nova manera de ser família"

26-01-2026

Ivan Díez

“Ser el número 1 en cuina vol dir tenir el restaurant ple i que a la gent li agradi el que hi menja”

Trinitat Gilbert Martínez

28-01-2026

El cuiner Albert Adrià, amb el seu equip, entre els quals el director de sala, Xavi Alba

"Pot ser que la situació política ens porti a una nova pobresa i s'hagi de tornar al caldo perquè no tenim altre remei"

Jordi Bes Lozano

29-01-2026

Rosa Tovar a la seva cuina.

Laura Grau: "Si hi ha una bona història, m’és igual que després el vi sigui dolent"

Elena García Dalmau

23-01-2026

Laura Grau

El luxe del pica-pica ben fet

Ivan Díez,Carles DomènechiAdrià Albets

22-01-2026

La Maria Jose i el Carlos amb els seus fills Ivan i Carlos a la barra del restaurant

La plata de marisc de 36 € que es menja en un bar tradicional de la Boqueria

Trinitat Gilbert Martínez

22-01-2026

El capipota del bar Kiosko Universal