El millor formatge de Catalunya és El Ninot, de la formatgeria Sant Gil d’Albió, i el millor pastís de formatge el prepara Jon Cake

VicEl formatge El Ninot de la formatgeria Sant Gil d’Albió és el millor de Catalunya, segons el concurs Làctium de Vic, que l’ha escollit entre un total de setze, de categories diferents, que havien passat una fase eliminatòria prèvia. Un jurat especialitzat, format per noranta persones, s’ha reunit aquest matí a la Casa Ricart de Vic per triar el millor de cada especialitat perquè passessin a la final. En una de les categories, la més popular en els últims anys, la del pastís de formatge, el guanyador ha estat Jon Cake, nom que fa referència a l’elaborador Jon García, que va començar amb una botiga al Born de Barcelona i que actualment està en plena expansió, amb botigues en altres barris de Barcelona i també a Girona. El pastís conté tres tipus de formatges: blau de búfala i el Garrotxa, tots dos de Muntanyola, i crema, de l’Esquella. García donarà el 10% de les vendes d’aquest pastís a la Fundació Ampans, l’entitat sense ànim de lucre que gestiona la formatgeria Muntanyola.

A més del concurs, el Làctium també ha reunit una fira de formatgers, en la qual han participat quaranta formatgeries artesanes, amb una oferta de 250 tipus que es podien adquirir al Parc Jaume Balmes de Vic tant avui dissabte com diumenge. El Làctium ha arribat a la divuitena edició, i demostra el bon moment del formatge català, que reuneix un públic apassionat i especialista.

La novetat de l’edició d’aquest any són tres categories noves que hi han concursat per primera vegada. Es tracta de condiments i fumats, cuites i semicuites i iogurts i llets fermentades. Totes tres categories s’han incorporat a les tretze que hi havia hagut fins ara, que aquest any ha estat dirigit per Bruno Cabral.

Els formatges que han aconseguit la medalla d’or en cada una de les categories diferents són:

• Recuit, matons i brossats: recuit Pauet
• Iogurt grec: Làctics Ubach
• Pastís de formatge: Jon Cake
• Pasta àcida de vaca i búfala: Fermió La Balda
• Pasta àcida de cabra: El Bunch de Le Bolut
• Pasta àcida d’ovella: Les Campanes. El Miracle
• Pasta tova de vaca o búfala: Tou del Mujal de vaca. Cal Músic
• Pasta tova de cabra: Tou Mujal de Cabra. Cal Músic
• Pasta tova d’ovella: Murri. La Xiquella
• Pasta dura d’ovella: Madurat d’ovella. Mas Rovira
• IGP Garrotxa. Garrotxa. Mas Rovira
• Formatge Blau. Glauc. Formatgeria Xauxa
• Condiments: Xiroi Fumat. La Xiquella
• Cuites i semicuites. El Ferrer. Cal Músic
• Enzimàtica de cabra: El Ninot. Sant Gil d’Albió
• Enzimàtica de vaca. El Bac. Mas el Lladré
• Tupins: Tupins el Ger. Molí de Ger