Amanides
05/09/2024
Recepta de Sophie Dudemaine: amanida de préssec amb burrata i pernil
Us expliquem com preparar una amanida ideal com a primer plat
1 min
![La recepta es pot acabar amb fruits secs, com ara pinyons](https://static1.ara.cat/clip/2d014ec1-73b0-4251-af82-f11ba97fca17_16-9-aspect-ratio_default_0.png)
L'autora del llibre 100 receptes sense receptes (Cossetània), Sophie Dudemaine explica receptes sense text, amb fotografies de tots els ingredients i en les quals s'expliquen els passos. En aquest cas, hi posarem lletres per completar una recepta fresca de temporada.
Ingredients per a 4 persones
- 3 préssecs
- 4 talls de pernil
- 2 trossos de burrata
- 20 fulles d'alfàbrega
- 20 g de pinyons torrats
- Sal i pebre
Per a la vinagreta
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades soperes de vinagre balsàmic
Elaboració
- Per començar, talleu a quarts els préssecs, que quedin ben finets i que siguin fàcils de punxar amb la forquilla.
- Poseu-los en un plat pla. La quantitat de préssecs al plat dependrà del vostre gust, però com més bé hàgiu tallat el préssec, més n'hi podreu posar.
- Al costat, poseu-hi els talls de pernil, tallats a tires primes, i al centre una mica de burrata.
- Reserveu-ho i ara prepareu la vinagreta. En un bol de vidre que pugueu tancar amb tapa (tant se val que sigui gran o petit, l'important és que el pugueu tancar), poseu-hi les sis cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra i les dues de vinagre balsàmic. Tanqueu el pot amb la tapa i sacsegeu ben bé perquè els dos ingredients quedin ben amalgamats.
- Feu servir la vinagreta per amanir els préssecs, la burrata i el pernil.
- A continuació, col·loqueu-hi les fulles d'alfàbrega, que prèviament haureu rentat bé. I també tireu-hi –procureu que quedin ben repartits–, els pinyons, que haureu torrat prèviament, o altres fruits secs que us agradin (com ara unes làmines d'ametlles).
- I, per acabar, el toc final: afineu el plat amb el toc de sal i pebre que desitgeu.
Bon profit!