Magazín Mengem | Diari ARA

El radar suculent |

El Koy Shunka ja no és el que era, és millor

Rosa Rodon

Aquests són els millors pastissos de formatge de Barcelona (i amb diferència)

Joana Costa

4

El restaurant Petit Comitè, de Carles Gaig, és el que té més qualitat gastronòmica de Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

2

La tria de l'Empar

La tria de l'Empar |

Un Montsant elegantíssim, de vinyes tan belles com velles

Empar Moliner

1

Els cuiners Xavier i Jaume a la sala del restaurant.

Atípic Espai Gastronòmic: cuina tradicional amb una mirada moderna

Ivan Díez , Carles Domènech i Adrià Albets

L'Anna Pla i el Nicola Drago, copropietaris del Contracorrent Bistró.

El Contracorrent es vesteix de bistrot i ofereix un menú de migdia per treure's el barret

Rosa Rodon

La barra vermella, que és font d'inspiració per a altres restaurants

Rabbit’s: la barra vermella més desitjada de la part alta de Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

2

Berta Bernat, al nou local de Parking Pizza al carrer de València de Barcelona

Entrevista Berta Bernat:

“En el 2024 he obert tres Parking Pizza i ha mort la meva parella i soci”

Trinitat Gilbert Martínez

2

Restaurant Bar Canyi.

Bar Canyí: el talent d’un equip que cuina passat i futur

Ivan Díez , Carles Domènech i Adrià Albets

Gerard Vilà i Carla Rivali dirigeixen La Italiana i celebren els cent vint anys fent pasta artesana al Raval

La parella italiana que va perdre un vaixell cap a l'Argentina i es van convertir en els primers artesans de pasta al Raval de Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

2

El pastisser mexicà Ton Cortés, de la fleca Suca'l de Barcelona, treballa aquest dimarts al seu obrador després d'alçar-se el cap de setmana passat amb el títol de millor panettone del món

El millor panettone del món el podeu comprar a Barcelona (i no a Itàlia, com ha passat sempre)

Trinitat Gilbert Martínez

4

El variat de closca, que es pot demanar en ració gran o en mitja

La marisqueria que es declara desenfadada pels preus acaba d'inaugurar el seu tercer local a Barcelona

Trinitat Gilbert Martínez

3

Truita de guerra, la recepta de la qual es pot trobar al llibre 'Recetas de guerra' de Berta Álvarez.

La cuina de guerra: truita de patates sense ou ni patates

Aure Farran

1

Un plat de rossinyols, ous de reig i rovellons, del restaurant Toc al Mar (Aiguablava), a punt d'entrar a la cuina

Rovellons, ceps, cama-secs i ous de reig: cuineu-los a casa com als restaurants

Trinitat Gilbert Martínez

2

El periodista esportiu Jordi Robirosa al Bar Zum Zum i més, davant del Monestir de Sant Cugat del Vallès

Jordi Robirosa: "Bec vi com si fos whisky"

Elisenda Forés Català

Ferran Adrià amb el catàleg de la Vila Viniteca a les mans i els quadres originals a darrere.

Ferran Adrià: "Quin altre gremi està fent a València el que ha fet José Andrés? Després ens veuen com a elitistes, 'pijos' o milionaris"

Rosa Rodon

6

Una ampolla de Balma.

La copa de bombolles de les alegres cosines

Empar Moliner

Karla Cervantes, en el moment en què recollia la garrafa d'or i el diploma de guanyadora

La millor ratafia casolana del 2024 està feta a Sarrià de Ter (i sabem com es fa)

Trinitat Gilbert Martínez

3

Diversos objectes exposats al Vinseum.

Els 2.700 anys del vi a Catalunya com no te'ls havien explicat mai

Jordi Bes Lozano

Una mà agafant patates d'una bossa

L'embolic de les patates amb gust de pernil: què està fent la indústria per evitar que desapareguin

Jordi Bes Lozano

2

Un formatge madurat, que distribueix Ardai, la distribuïdora de formatges de Barcelona que és propietat d'Eva Vila, de Vila Viniteca

Formatges: per què els preferim madurs, molt madurs?

Trinitat Gilbert Martínez

5

Sardines en una torrada

Per què menjar greixos no és tan dolent com et sembla

Anna Comet

Els filets de panga poden fer recordar els de llenguado, però són dos peixos ben diferents

Que no et donin panga per llenguado

Trinitat Gilbert Martínez

5

Un vol amb productes vegans per menjar

La dieta vegana rejoveneix?

Salvador Macip

4

La cuinera Teresa Carles, a la sala de la planta baixa del restaurant Flax & Kale, al carrer de Tallers de Barcelona

Entrevista Teresa Carles:

“Ens han dit durant anys que érem els rarets, els hippies i els bledes, però sorprenentment sempre hem tingut els restaurants plens”

Trinitat Gilbert Martínez

9

Beatrice Casella i Ivan Garcia són els millors cuiners del 2024, segons el Gastronomic Forum Barcelona

El restaurant Glug de Barcelona té els millors cuiners de Catalunya

Trinitat Gilbert Martínez

1

Marc Roca, Martí Roca, Carlota Puigvert, Pol Ruiz i Marc Cano.

Marc Roca: "En 10 anys em veig al càrrec d'El Celler de Can Roca"

Rosa Rodon

1

Una imatge del llibre 'Lera' de l'editorial Montagud en què es veu el cuiner Luis Lera.

Luis Lera, el cuiner de l'Espanya buidada que va néixer en una època equivocada

Rosa Rodon

2

Beatrice Casella i Ivan Garcia, a l'interior del Glug, diàfan, lluminós, i amb una de les tres barres visibles a mà dreta

Entrevista Beatrice Casella i Ivan Garcia:

“Tothom ens diu que augmentem el preu dels plats, que no pot ser que el tiquet mitjà sigui tan barat”

Trinitat Gilbert Martínez

4

Daniel Jordà: "El panettone m'ha salvat la vida"

Mengem | 10/11/2024

El forner Daniel Jorda amb un dels seus panettones

Eloi Vila: "Quan no sé què fer, escalivo amb una copeta de cava"

Vins i caves | 08/11/2024

Eloi Vila

"S'ha acabat el bròquil", "Faves comptades" o "Girar la truita": els refranys que fan venir gana

Mengem | 11/11/2024

"Nous i figues, bones amigues" és un dels refranys que apareix al llibre 'Per sucar-hi pa!'

Mor Josep Ferrer, el gran patriarca de Freixenet

Economia / Alimentació | 06/11/2024

Josep Ferrer, copresident d'honor de Freixenet, ha mort als 99 anys.

Les Cosines: el nou lloc per fer el vermut a Gràcia on us atendran en català

Restaurants | 06/11/2024

Les Cosines: el nou lloc per fer el vermut al barri de Gràcia de Barcelona on us atendran en català

Els millors panettones de l'Estat es troben a Barcelona, però en dues pastisseries diferents

Mengem | 05/11/2024

Els dos panettones guanyadors.

L'escudella i carn d’olla instantània, innovació culinària o sacrilegi?

Girona | 05/11/2024

Francesc Baltrons, xef i responsable d’I+D de Jotri, durant la presentació de l'escudella a Barcelona.

“Si la cuina catalana fos la normalitat, el salmó no seria el tercer peix més consumit”

Restaurants | 05/11/2024

Maria Nicolau, en un moment de la seva intervenció en la taula rodona inaugural del Gastronomic Fòrum Barcelona

Un pla per al cap de setmana que ve a Andorra: formatges, embotits i una pila de cuiners dels Pirineus

Mengem | 04/11/2024

Una imatge del poble d'Ordino.

La taverna al costat de l’Hospital Clínic que celebra divuit anys de cuina de grans clàssics

Restaurants | 03/11/2024

El cuiner Toni Simôes, a la cuina oberta de la sala renovada de La Taverna del Clínic

Boig per tu: la història d’un vi que és un himne

Vins i caves | 02/11/2024

Una ampolla de Boig per tu.

Els robots estimen els seus clients? Els restaurants automatitzats s'enfronten a problemes molt humans

Restaurants | 02/11/2024

Un robot amb forma humanoide servint menjar en un restaurant.

Artur Peguera: "Abans ningú es plantejava que el vi pogués fer mal"

Vins i caves | 01/11/2024

Artur Peguera a l'entrevista del Vips&Vins

Vins amb molta natura i amb zero (o molt poca) intervenció

Girona | 31/10/2024

Carles Alonso, conegut com en Carriel dels Vilars en el món del vi natural, és un dels precursors del vi natural a l'estat espanyol

Hostal Sa Tuna: la família Jubany també triomfa a la Costa Brava

Restaurants | 31/10/2024

La Rosa Maria Jubany amb la seva filla Martina observant una rascassa a la terrassa del restaurant.

25 dolços de tota la vida per passar millor el fred

Mengem | 31/10/2024

nnn

El vi blanc català fa el 'sorpasso' al negre: tu també t'has fet més de blanc?

Vins i caves | 29/10/2024

L'èxit del blanc és palpable en els cellers, vinateries i restaurants.

Els pans gurmet també tindran un IVA superreduït

Economia / Alimentació | 28/10/2024

Pans artesans en una fleca de Manlleu.

Els restaurants que guanyen una estrella Michelin tenen més números d'acabar tancant

Restaurants | 28/10/2024

Una cuina d'un restaurant amb estrelles Michelin.

Les truites de patates viuen el seu millor moment (i sabem els trucs per fer-les)

Restaurants | 28/10/2024

La truita de patates melosa, de Los Tortillez, també es pot demanar feta