Notícies i articles sobre els millors Xefs | Diari ARA

La cuinera Sònia Solà i la seva germana, cap de sala, Núria, són al capdavant del restaurant Bodega Sepúlveda

Entrevista Núria Solà:

“Abans la gent jove menjava sushi; ara en venen molts a la Bodega Sepúlveda a menjar tripes i cua de bou”

Trinitat Gilbert Martínez

Els germans Kao, en Josep Maria, cuiner, i en Lluís, sommelier, a la sala del restaurant Shanghai

Entrevista Josep Maria Kao:

"Només tenim Corpinnat com a escumosos de l'Estat perquè és la manera com apostem pel territori que tan bé va acollir la família Kao"

Trinitat Gilbert Martínez

2

El jove pescador Samuel Mir, envoltat de dos més que li ensenyen l'ofici, el jubilat Benido Descamps, i el seu sogre, Isca Garcia

El relat emocionant de l’únic pescador jove de Portlligat

Trinitat Gilbert Martínez

1

Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda: “Encara puc sentir aquell compromís, aquell nerviosisme d'emprendre un negoci nou”

Carla Fajardo Martín

1

Maria Nicolau, en un moment de la seva intervenció en la taula rodona inaugural del Gastronomic Fòrum Barcelona

“Si la cuina catalana fos la normalitat, el salmó no seria el tercer peix més consumit”

Trinitat Gilbert Martínez

6

Fricandó amb bolets del petràs del Cafè de l'Acadèmia.

Escoltin els cuiners

Empar Moliner

12

Raül Balam i Carme Ruscalleda amb tot l'equip del restaurant Moments.

L'última oportunitat per tastar els plats més especials (i festius) del Restaurant Moments

Rosa Rodon

2

Roser Torres i Carme Ruscalleda.

Carme Ruscalleda rep "un regal de Reis inesperat" a Andorra

Rosa Rodon

Ada Parellada

Ada Parellada recomana "un llibre inspirador que pot despertar vocacions"

Sílvia Marimon Molas

1

Paco Solé Parellada, en una imatge d'arxiu.

Paco Solé Parellada, el renaixentista de la cassola

Ada Parellada

2

Ada Parellada: “La cuina catalana és a l'UCI als restaurants i a casa és morta”

“La cuina catalana és a l'UCI als restaurants i a casa és morta”

Albert Om

15

Ada Parellada, gran defensora i difusora de la cuina de l’aprofitament.

Els secrets de la cuina del reaprofitament

Daniel Romaní

El menú del restaurnat Normal fet amb aliments recuperats

Un menú de categoria per rescatar els aliments del corredor de la mort

Aniol Costa-Pau

La cuinera Teresa Carles, a la sala de la planta baixa del restaurant Flax & Kale, al carrer de Tallers de Barcelona

Entrevista Teresa Carles:

“Ens han dit durant anys que érem els rarets, els hippies i els bledes, però sorprenentment sempre hem tingut els restaurants plens”

Trinitat Gilbert Martínez

7

Els bikinis amb sobrassada i formatge Maó, una de les propostes per menjar a l'estiu

Els entrepans de la nostra vida: de truita de patates, de carn arrebossada, de fuet i biquinis

Trinitat Gilbert Martínez

La recepta de la cuinera Teresa Carles

Shakshuka amb tomàquets, albergínia i ous

Trinitat Gilbert Martínez

Albergínia en broquetes amb salsa Yakiniku

Albergínia en broquetes amb salsa Yakiniku

Trinitat Gilbert Martínez

1

Ceviche de fruites

'Ceviche' de fruites

Trinitat Gilbert Martínez

1

El professor Salvador Brugués, en primer pla, amb l'alumnat i el company de l'escola de cuina de Sant Narcis de Girona

El professor de cuina que s’acaba de jubilar a l’escola de Sant Narcís de Girona entre petons i abraçades de l’alumnat

Trinitat Gilbert Martínez

3

La truita es pot preparar amb el tipus de formatge que més us agradi, sempre que es fongui bé

La recepta de Vador Brugués: truita de patates a la italiana

Trinitat Gilbert Martínez

L'amanida de fonoll catalana, que recorda la típica que es menja a Palerm

La recepta de Vador Brugués: amanida de fonoll i patata

Trinitat Gilbert Martínez

Joan Roca, en una de les sessions del Fòrum Gastronòmic de Girona

L'avantguarda de la cuina catalana es cou a Girona

Aniol Costa-Pau

1

Els cuiners Joan Roca i Salvador Brugués, amb el llibre que acaben de publicar de receptes basades en ingredients del Mediterrani

“No tenim res en contra dels 'ceviches' però volem reivindicar els escabetxos”

Trinitat Gilbert Martínez

1

“Els que vivim de la carn som els que més respectem i estimem els animals”

Ara Estiu | 05/08/2025

Negro Riveros al 'Meat & Fire' de Barcelona.

Els dos bars de moda de Cadaqués que combinen vins de l'Empordà i còctels amb cuina catalana davant del mar

Xefs | 04/08/2025

El cocteler Manel Vehí, de l'antic Bar Boia, acaba d'inaugurar el bar La Sal, davant del mar. A la foto, amb la ratafia que ell mateix acabava d'elaborar

El mercat de préssecs de secà del Penedès que França voldria tenir a les seves places

Xefs | 28/07/2025

El mercat de préssec de Sant Pau d'Ordal té lloc a la plaça Subirats de la població cada dissabte i diumenge al matí de 9 a 14h de juny a setembre

Pescadors de Portlligat i Sitges, units per un ranxo mariner cuinat arran de mar

Xefs | 27/07/2025

Els pescadors Isca Linares, Samu Mir porten la paella sota el tendal verd situat a l'escullera de Portlligat

“Mentre Espanya menja manxego, nosaltres tenim una quantitat i qualitat inèdites de formatges per a un país tan petit”

Xefs | 22/07/2025

El cap de sala Toni Gerez i el cuiner Javier Martínez, davant de la taula de formatges que preparen cada dia al seu punt per portar-la taula per per taula

Anna Payet: "El nostre esmorzar d’hotel no malbarata aliments perquè no és un bufet i, a més, el client se sent acompanyat"

Xefs | 21/07/2025

La directora d'hotel Anna Payet, al vestíbul de Casa Cacao, situat a la plaça Catalunya de Girona

“No vull morir amb les botes posades, vull descansar, que a l’estiu treballem a la cuina a 40 i 50 graus”

Xefs | 14/07/2025

El cuiner d'Asador Etxebarri, a la cuina del restaurant, situat als baixos del restaurant, des d'on pugen els plats en muntador fins a la sala

A la mítica crema de la Granja Viader li queda un futur assegurat

Xefs | 10/07/2025

El fill gran de Mercè Casademunt, Marc Espuny.

La cuina catalana tindrà el receptari definitiu l’any vinent

Xefs | 08/07/2025

Els impulsors de la Fundació Institut Català de la Cuina, Xavier Mestres i Pepa Aymamí

Gemma López Gramunt: “No atenc els clients si em diuen 'reina', fan «xsst» o fan petar els dits per demanar-me plats”

Xefs | 07/07/2025

Gemma López és la cap de sala del restaurant Suru, situat al davant del Mercat del Ninot de Barcelona

El periodista que ha penjat l’hàbit per fer de forner artesà en un poble de 500 habitants del Priorat

Xefs | 07/07/2025

El forner Borja Franco amb la seva parella Noemí Delgado, i la criatura de tots dos, na Selva, a l'entrada del forn que han obert a Porrera

El cuiner que obrirà un restaurant de nova cuina catalana i que n'ha tancat un d'estrella Michelin

Xefs | 03/07/2025

L'equip del restaurant Aürt, amb el pastís de comiat amb què van bufar espelmes de comiat i de renaixement del nou Aürt, la primavera del 2026

La resistència de quatre dones de la Barceloneta: "Reconeixem els 'expats' per la manera com estenen la roba als balcons"

Xefs | 02/07/2025

La Marina, l'Esther. la Montse i l'Alba al moll del pescadors.

“Els guanyadors del concurs del millor croissant ni venen a buscar el xec de 1.000 euros que guanyen”

Xefs | 02/07/2025

La pastissera Saray Ruiz, a l'Escola de Pastisseria, en un moment de la creació d'un pa de pessic de xocolata

Borja Ordoño: "Vaig demanar a una xarcuteria de Lleida que es jubilava que m’ensenyessin a fer embotits, i em van dir que no”

Xefs | 01/07/2025

El cuiner Borja Ordoño, al nou establiment que ha inaugurat, Ultrapaninos, al carrer de Balmes, on ven entrepans amb embotits elaborats per ells mateixos

“Els cuiners em deien que estic infravalorat, i ara m’han donat un premi”

Xefs | 20/06/2025

El cuiner Albert Adrià del restaurant Enigma ha guanyat el premi triat pels cuiners, anomenat Chefs Choice Award

Mor Paco Solé Parellada, propietari del restaurant 7 Portes i gran apassionat de la cuina catalana

Xefs | 19/06/2025

Paco Solé Parellada, en una imatge d'arxiu.

Cadaqués plora la mort de l’Ana Mota, de Casa Anita

Xefs | 18/06/2025

Ana Mota Cortés, del restaurant Casa Anita, va morir dilluns al matí quan estava a punt de fer 90 anys

El pastisser alsacià que fa la millor coca de Sant Joan al barri de Gràcia de Barcelona (i a qui no li agrada la fruita confitada)

Xefs | 17/06/2025

El pastisser Matthieu Atzenhoffer, amb la coca guanyadora davant de la pastisseria Morreig, situada al barri de Gràcia de Barcelona

Miquel Pardo: "Si fes arròs en un restaurant de València, no m'aniria bé, tindria el restaurant tancat gran part del dia"

Xefs | 16/06/2025

El cuiner Miquel Pardo, a la cuina del restaurant Cruix, situat al carrer d'Entença