Aquests són els 15 millors restaurants de Catalunya i les deu descobertes que ha fet la 'Guia Macarfi'

MadridL’any passat no hi cabia ni una agulla a La Paloma per celebrar el desè aniversari de la Guia Macarfi. Aquest any, en l'onzena edició, la guia amb seu a Barcelona ha aconseguit ocupar tot el territori peninsular i ha presentat els seus resultats al Círculo de Bellas Artes de Madrid, en presència de més de 200 cuiners. El que va començar sent un grup d’amics que es recomanaven restaurants, ara té una estructura robusta d’ambaixadors (més de 2.000) que té les antenes ben afilades per detectar quins llocs s’han de tenir en compte. Així doncs, si bé és cert que fan un llistat dels millors restaurants de cada comunitat autònoma, també en fan una de rookies, dels que apunten maneres. I aquí és on hi pot haver més sorpreses i descobertes. Comencem, doncs, per les novetats que la guia ha detectat en territori català.

El primer dels rookies, que no només lidera la llista catalana sinó que lidera la llista de tot l’Estat, és el Restaurant Fontané. Ubicat al castell de Sant Julià de Ramis, és l’homenatge dels germans Roca a la cuina de la seva mare, Montserrat Fontané. En el mateix edifici, conviu amb el restaurant Esperit Roca, amb el celler més impressionant que pot tenir un restaurant, amb un hotel i amb un espai museografiat de tots els premis i vivències que la família Roca ha anat acumulant al llarg de tots aquests anys en la primera línia gastronòmica.

En segon lloc, anem a Barcelona. El restaurant Chambacú, de Santiago Sánchez. Allí el colombià reivindica la cuina invisibilitzada de Llatinoamèrica, feta pels afrodescendents i per les comunitats indígenes. Tot passat pel sedàs de l’alta cuina. Després anem a Girona, a La Farinera. Des d’un impressionant edifici modernista ubicat al centre de la ciutat, defensen la cuina de proximitat i de temporada. En quart lloc, el restaurant de peix i brasa Kresala, ubicat al Port Olímpic de Barcelona. El segueix en cinquena posició la Fonda Balmes, el restaurant hereu i continuista del que havia estat el de Fermí Puig.

En sisè lloc, el Melós de Miquel Pardo. El cuiner del Cruix s’ha “regalat” aquest restaurant a l’Eixample barceloní per apujar la proposta gastronòmica. En setena posició, La Cort del Mos. Jeffrey Ruiz i Helena Termes ja van ser considerats cuiners de l’any al Fòrum Gastronòmic de Barcelona arran del seu establiment de Palamós. En vuitè lloc, el restaurant Somsis, de Ciutat Vella (Barcelona), especialitzat en peix i marisc. La novena posició la trobem a Roses i, en les seves paraules, són un “pont entre el mar i la vinya”. La Llotja Espai Gastronòmic es troba, esclar, davant de la llotja i ofereix cuina marinera d’alt nivell. Tanca el rànquing, en desena posició, el restaurant Franca. Ubicat a l’Eixample de Barcelona, ha sigut un dels locals que han obert l'any 2025 que ha generat més consens entre la crítica especialitzada, tant pel que fa a la qualitat dels seus plats com a l'originalitat i el preu.

Els millors entre els millors

Si analitzem la llista de millors restaurants de Catalunya, cal tenir en compte que n’hi ha dos a qui no deixen participar més. El Disfrutar i El Celler de Can Roca formen part d’una categoria a banda i vitalícia, pel fet d’haver quedat tres vegades primers. Són la categoria top of the tops, com si residissin en l’última peça que s'ha instal·lat a la Sagrada Família. Tenint això present, doncs, la llista queda així: amb el número 1, el Cocina Hermanos Torres, a Barcelona. De fet, els quatre primers llocs són a la Ciutat Comtal. El segon és per a l’Alkimia de Jordi Vilà, un dels cuiners catalans més estimats i valorats. El tercer lloc és per a l’Estimar de Rafa Zafra. I el quart, per al solvent i clàssic Via Veneto, de la família Monje. El cinquè lloc recau a la Vall de Bianya i Ca l’Enric, el temple de cuina de caça de la família Juncà. El sisè se’n va cap a l’altra banda del país, fins a Bellvís, a La Boscana de Joel Castanyer, que enguany ha rebut la segona estrella Michelin, de la mateixa manera que el pròxim restaurant; perquè tornem a Barcelona per fer parada a l’Enigma d’Albert Adrià, que trobem en 7a posició.

Després viatgem a Osona, a Can Jubany, que tot just acaba de celebrar 30 anys en un absolut estat de gràcia. Continuem amb el Lasarte, amb la bona mà i precisió de Paolo Casagrande, a Barcelona. Tornem a la Garrotxa, a Les Cols, per plantar-hi la 10 posició. I anem cap al mar, a Llançà, on trobarem el Miramar de Paco Pérez. Els pròxims tres restaurants també són a la capital catalana. El restaurant del Gòtic de cuina japonesa i brasa Koy Shunka, que s’ubica en el 12è lloc. El restaurant Pur, també de Nandu Jubany. I el Gresca, el restaurant de Rafa Peña fetitxe de Dua Lipa (i de molta més gent). Tanca el llistat de 15 Els Tinars, de Marc Gascons. Un lloc solvent a Llagostera, d'on surts molt més feliç del que hi has entrat.

'Rookies'

1. Restaurant Fontané
2. Chambacú
3. La Farinera
4. Kresala
5. Fonda Balmes
6. Melós
7. La Cort del Mos
8. Somsis
9. La Llotja Espai Gastronòmic
10. Franca

Top 15

1. Cocina Hermanos Torres
2. Alkimia
3. Estimar
4. Via Veneto
5. Ca L’Enric
6. La Boscana
7. Enigma
8. Can Jubany
9. Lasarte
10. Les Cols
11. Miramar
12. Koy Shunka
13. Pur
14. Gresca
15. Els Tinars

'Top of the tops'

• Disfrutar i El Celler de Can Roca