Ningú té més Sols que Catalunya: descobreix els nous restaurants que han entrat a la guia

TarragonaJa va començar la celebració diumenge a Reus, després ha continuat a Tarragona i acabarà a Alcanar d'aquí a unes setmanes. Les comarques tarragonines han acollit la gala dels Sols Repsol, com a colofó del fet que Catalunya hagi estat Regió Mundial de la Gastronomia. En una foto que feia patxoca, l’amfiteatre romà ha acollit dilluns al migdia una foto en què s'agrupaven tots els cuiners de l’Estat amb la màxima distinció, els Tres Sols. El dia acompanyava i, qui no ho coneixia, estava meravellat de veure aquest vestigi davant del mar. Posteriorment, en una gala de catifa vermella on han acudit més de 200 cuiners, s’han donat a conèixer les noves incorporacions a la llista, que vol ser la resposta de la petroliera a la guia francesa.

La Guia explicava que “no era casualitat que se celebrés a Tarragona”, posant en relleu el bon producte de mar, d’horta i la cultura vitivinícola de la zona. De fet, se servien vins de les vuit denominacions d'origen que hi ha a la província de Tarragona. Catalunya és on hi ha més Sols i restaurants recomanats per la Guia Repsol. “Això no és un lideratge numèric. És el resultat d’una manera d’entendre la gastronomia basada en el respecte per la tradició, l’excel·lència del producte i la capacitat constant de reinventar-se”, deia el conseller d’Empresa i Treball, Miquel Sàmper. En total a Catalunya hi consten 372 establiments, entre els que tenen Sols i els recomanats. Si mirem només els que tenen Sols, són 122 restaurants, que es distribueixen de la següent manera: 83 en tenen un, 30 dos, i 9 tenen la màxima distinció de 3. En aquesta suma, ja hi ha les novetats d’enguany.

12 noves incorporacions

El més destacat de tots és el restaurant situat al Raval de Barcelona, Dos Palillos, que passa de tenir un Sol a tenir-ne dos. En aquest establiment l’exbullinià Albert Raurich i la sommelier Tamae Imachi, fan una fusió precisa de la tradició japonesa i la catalana. La resta d’incorporacions s’estrenen en la categoria d’un Sol. Són els següents restaurants: Cervus, a Reus, on Lucía Fernández i Nil Bono barregen la tradició catalana i andalusa; Eldelmar, el restaurant dels germans Torres al Port Olímpic de Barcelona; Fontané, l’homenatge dels germans Roca a la seva mare, al castell de Sant Julià de Ramis; Sisè, a Lleida, del jove i reconegut Àngel Esteve; Dvisi a Palamós, on Jordi Simón i Laura Vicente fa anys que piquen pedra, ara dins l’Hotel Casa Vincke. El restaurant Amar, del cuiner Rafa Zafra, i que està ubicat té dins l’hotel Palace a Barcelona; el restaurant de Jordi Tarré, el Prodigi, que aquest any va guanyar una estrella i que és l’acrònim de Provença, Diagonal i Girona, els carrers de Barcelona on està ubicat. La barreja gallegocatalana del Besta, a Barcelona; el Quintaforca i la cuina de paisatge que fan Xavi Fabra i Fina Domingo a Nulles; el 539, Plats Forts, el restaurant unipersonal de Martín Comamala a Puigcerdà; i finalment, Maràngels, a Sant Gregori, ben a prop de Girona, en una masia del segle XVII, amb Francesc Mas i Eva Márquez al capdavant.

A banda, el restaurant d'Ulldecona Les Moles, de Jeroni Castells va rebre la distinció de Sol Sostenible, conjuntament amb Ricard Camarena, el restaurant Ansils, a la Vall de Benasc i Tramo, a Madrid. Els restaurants que han passat a engreixar la llista dels més ben valorats aquest any només en són tres. Voro, a Mallorca, Ramon Freixa Tradició, a Madrid, i A Tafona, de la xef Lucía Freitas a A Corunya. Com a novetat, per primer cop el Principat d'Andorra entra a la llista. Ho fa amb un Sol i és per al restaurant Ibaya.