Mengem  /  Verdures i llegums 10/02/2022

Els llegums, en 10 receptes diferents, i amb 'showcookings' en directe

El 10 de febrer és el Dia Mundial dels Llegums, declarat per l'Organització de les Nacions Unides (ONU)

1 min
L'ONU considera el 10 de febrer el Dia Mundial dels Llegums

A casa nostra els llegums són un conreu tradicional. El fesol de Santa Pau, el cigronet de l'Anoia o el pèsol negre del Berguedà en són alguns dels representants. Aquests i totes les altres varietats tenen un dia marcat al calendari, perquè l'Organització de les Nacions Unides (ONU) els ha dedicat el 10 de febrer com el Dia Mundial. I justament aquest 10 de febrer té lloc una iniciativa solidària per recaptar llegums per al Banc dels Aliments. El compte d'Instagram @legumechef retransmet en directe les receptes que els cuiners i pastissers Ada Parellada, Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Anjalina Chugani, Patricia Schmidt i Christian Escribà, Borja Pérez, Blanca Esteve i l'Escola d'Hoteleria i Turisme CETT elaboraran al Banc d'Aliments de Barcelona. La finalitat és recaptar 10.000 kg de llegums per al mateix Banc d'Aliments, i per aconseguir-ho comptaran tots els nous seguidors, perquè cada seguidor del compte @legumechef el mateix 10 de febrer farà que 5 kg de llegums es donin al Banc dels Aliments.

La primera retransmissió en directe començarà a les 10.30 hores, i la protagonitzarà la cuinera Ada Parellada; mentrestant la de la xef Carme Ruscalleda serà a les 12.45 h. A partir de la tarda, n'hi haurà més. Consulteu-ne l'horari exacte aquí .

Aquesta iniciativa solidària ha coincidit amb el projecte de l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), amb el qual vol estudiar "el nivell nutricional i els compostos bioactius de cinquanta varietats protegides de llegums locals", segons declara. L'objectiu és generar-ne nous productes alimentaris d'origen vegetal. En altres paraules, perquè del cigronet de l'Anoia, per exemple, se'n pugui fer una beguda vegetal o bé una farina.

Al Mengem els llegums també han sigut els protagonistes de moltes receptes:

1.
Cigrons amb bacallà, espinacs i ous escaldats

Mireu-la aquí

Cigrons amb bacallà
2.
Amanida verda amb cigrons

Mireu-la aquí

La cuinera Ada Parellada explica com preparar una amanida verda amb cigrons
3.
Per què els cigrons són tan nutritius?

Llegiu-ho aquí

Els cigrons, l'esferificació més natural
4.
Mongeta tendra, patata i rossinyols

Mireu-la aquí

Mongeta tendra, patata i rossinyols
5.
Mongetes vermelles amb guarnició a l'estil basc

Mireu-la aquí

Mongetes vermelles amb guarnició
6.
Curri de llenties i arròs

Mireu-la aquí

Curri de llenties i arròs
7.
Pèsols amb ou, la recepta de Carme Ruscalleda

Mireu-la aquí

Pèsols amb ou
8.
Pèsols amb cansalada i cloïsses

Mireu-la aquí

Pèsols amb cansalada i cloïsses
9.
Arròs de pèsols, del restaurant Hispània

Mireu-la aquí

Arròs amb pèsols
10.
Allipebre amb mongetes i escrita

Mireu-la aquí

Allipebre amb mongetes i escrita
stats