10 receptes infal·libles per cuinar a casa l'escudella, la carn d'olla i els canelons de Sant Esteve

Arriba un dia que som els encarregats de cuinar l'escudella i la carn d'olla de Nadal i els canelons de Sant Esteve. És la llei del pèndol, diuen, en què tot té un temps, i el de cuinar els àpats festius també. Per això, us hem preparat deu vídeos farcits de recomanacions i consells, en què expliquem com farcir galets; com preparar canelons vegetals i també de carn; com fer la pilota, de forma rodona o tubular i com fins i tot preparar una lasanya molt senzilla, en comptes de canelons.

En aquesta recepta trobareu l'escudella com mana la tradició i amb algun consell de cuiner veterà. Ens l'ensenya Oriol Sabé, del restaurant Can Marc de Sant Esteve de Palautordera.

Aconseguir que els galets quedin ben cuits sovint pot ser una odissea. Hi ha un consell dels bons perquè no us quedeu sense el brou i perquè alhora quedin ben cuits.

Els galets farcits són una de les grans aportacions a l'escudella. Sabeu com fer-los?

Una bona pilota, sigui rodona o de forma tubular, sempre és un èxit en l'escudella. Sabeu com fer-la? Us ho expliquem.

N'hi ha que comencen a preparar els canelons amb molt de temps perquè el dia 26 de desembre estiguin a punt. Quins són els consells?

¿La beixamel es col·loca damunt dels canelons o bé es col·loca barrejada amb la mateixa carn? Els trucs perquè els canelons siguin ben bons

Els canelons d'espinacs conviuen amb els canelons de carn. Us expliquem com preparar els millors.

A més dels canelons de Sant Esteve, una altra possibilitat és fer-ne lasanya. Us expliquem com.

Els canelons poden estar farcits de tres carns. Quines són les proporcions adequades?