Receptes 13/12/2023

10 receptes infal·libles per cuinar a casa l'escudella, la carn d'olla i els canelons de Sant Esteve

Només heu de seguir pas a pas la recepta, i de ben segur que triomfareu aquestes festes

1 min
El cuiner Paco Pérez se serveix la carn d'olla de l'escudella

Arriba un dia que som els encarregats de cuinar l'escudella i la carn d'olla de Nadal i els canelons de Sant Esteve. És la llei del pèndol, diuen, en què tot té un temps, i el de cuinar els àpats festius també. Per això, us hem preparat deu vídeos farcits de recomanacions i consells, en què expliquem com farcir galets; com preparar canelons vegetals i també de carn; com fer la pilota, de forma rodona o tubular i com fins i tot preparar una lasanya molt senzilla, en comptes de canelons.

1.
L'escudella i la carn d'olla com no les havies cuinat mai

Podeu mirar el vídeo aquí

L'escudella i la carn d'olla

En aquesta recepta trobareu l'escudella com mana la tradició i amb algun consell de cuiner veterà. Ens l'ensenya Oriol Sabé, del restaurant Can Marc de Sant Esteve de Palautordera.

2.
L'escudella i la carn d'olla, com cuinar-la amb èxit

Mireu-la aquí

Escudella i carn d'olla

Aconseguir que els galets quedin ben cuits sovint pot ser una odissea. Hi ha un consell dels bons perquè no us quedeu sense el brou i perquè alhora quedin ben cuits.

3.
Escudella i carn d'olla

Mireu-la aquí

Escudella i carn d'olla

Els galets farcits són una de les grans aportacions a l'escudella. Sabeu com fer-los?

4.
Escudella i carn d'olla

Mireu la recepta aquí

Escudella i carn d'olla

Una bona pilota, sigui rodona o de forma tubular, sempre és un èxit en l'escudella. Sabeu com fer-la? Us ho expliquem.

5.
Escudella i carn d'olla

Mireu la recepta aquí

Escudella i carn d'olla

N'hi ha que comencen a preparar els canelons amb molt de temps perquè el dia 26 de desembre estiguin a punt. Quins són els consells?

6.
Canelons: la recepta que s'adapta als nous temps

Mireu la recepta aquí

c3f4d48d f2b9 4d52 b536 98139febc8a1 16 9 aspect ratio 1600w 0

¿La beixamel es col·loca damunt dels canelons o bé es col·loca barrejada amb la mateixa carn? Els trucs perquè els canelons siguin ben bons

7.
Els trucs perquè els canelons siguin un èxit

Llegiu l'article aquí

0b7bbbec d400 4d87 819e ab06632dc4ff 16 9 aspect ratio 775w 0

Els canelons d'espinacs conviuen amb els canelons de carn. Us expliquem com preparar els millors.

8.
Canelons d'espinacs amb panses i pinyons

Mireu la recepta aquí

Canelons d'espinacs, panses i pinyons

A més dels canelons de Sant Esteve, una altra possibilitat és fer-ne lasanya. Us expliquem com.

9.
Canelons i lasanya de Sant Esteve

Mireu la recepta aquí

Canelons i lasanya de Sant Esteve

Els canelons poden estar farcits de tres carns. Quines són les proporcions adequades?

10.
Canelons de Sant Esteve

Llegiu la recepta aquí

Canelons de tres carns
stats