Los Pescadores: un menú casolà a la Barceloneta

La Conchita sent un orgull enorme dels seus tres fills. Treballadora incansable, ella que va canviar l’Aragó per Catalunya fa més de seixanta anys amb el seu marit buscant un futur millor, ja fa un temps que es va adonar que aquell esforç va valer realment la pena. Los Pescadores és el bar de la família, on la Conchita sempre ha cuinat per als altres i ara és la seva filla gran, amb qui comparteix nom, qui ho dona tot a la cuina per tenir contenta la clientela del barri. “La mare encara mana, li agrada ser aquí i dir-hi la seva. Ella m’ho ha ensenyat tot”, explica la filla després d’un altre servei intens. Els altres dos fills de la Conchita, la Susana i el Jacinto, s’encarreguen del servei i de la sala. La família Villanueva Herrero és coneguda al barri de la Barceloneta perquè a Los Pescadores ofereixen un menú diari senzill, amb producte fresc i de qualitat, que consta d’un primer, un segon, postres, beguda i pa, per 15 €.

A la porta del restaurant hi ha penjat el menú del dia, que nosaltres estudiem durant uns minuts. Coincidim amb un noi que de seguida ho té clar: s’acosta a donar-hi una ullada i ràpidament diu “Avui no hi ha fideus”. I marxa per on ha vingut. És un client habitual que té desig de fideus, però no n’hi ha cada setmana: aquesta toquen llenties estofades, que formen part dels primers igual que l’arròs a la cubana, l’amanida, les mongetes amb patata i el cap i pota amb cigrons, que afortunadament no falla mai. “Cada dia en fem una o dues olles, ve molta gent a tastar-los”, confessa la Conxita, que avui també ha dedicat bona part del seu temps a cuinar-ne, mentre la mare feia les truites de patata i carbassó de bon matí. Nosaltres escollim un plat de cada per tastar tot el que podem: cap i pota, arròs i amanida. Dels segons ens decantem majoritàriament pel peix: “Avui ens han portat orades salvatges, però les posarem al menú de demà”, anuncien mare i filla. Només de veure-les ben netes i a punt per cuinar, les orades ja fan venir salivera, però avui ens tocarà triar entre seitons, molls i llucets, que és la generosa oferta de peix del dia que hi ha al menú. Escollim els dos últims i hi afegim els pernilets a la catalana, unes cuixes de pollastre guisades amb una salsa extraordinària i acompanyades de patates fregides.

El vi que ofereixen és de la casa, un Celler d’en Calaf, i les postres també són casolanes: flam de xocolata blanca, flam d’ou i flam de formatge. Un per a cada un, que ens acabem sota l'atenta mirada de les Conchites, mare i filla, assegudes a la nostra taula per parlar-nos de casa seva i de la història que hi ha al darrere de Los Pescadores. Començant pel nom, que prové del bloc de pisos diminuts que hi ha al davant, on vivien molts pescadors. Obren cada dia, de dilluns a dissabte, per fer esmorzars i dinars. Treballen molt bé, i és per això que la clientela respon des de fa tants anys: “Fem el menú i tenim plats fora de carta per encàrrec. Aconseguim el que vulgui la gent”, expliquen elles. A Los Pescadores té molt d’èxit el llamàntol amb patates que encarreguen sovint alguns clients, i també et poden fer una bona llagosta, “però només quan el pescador d’aquí en té”, aclareixen. “Respectem el cicle del peix, si ara no hi ha sardines no en tenim, així aprenem tots a menjar”, diuen totes dues. Ben a prop del mar, aquest restaurant de barri ofereix un menú casolà que en la relació qualitat-preu és un luxe per a la butxaca i per al paladar.