Amanida de raïm rostit amb formatge gorgonzola

La cuinera Teresa Carles, del grup homònim, explica la manera d'aprofitar el temps de verema per preparar una amanida suculenta.

Ingredients per a 4 persones 

• 400 g de raïm vermell 
• ½ ceba tendra 
• 1 cullerada d’oli d’oliva 
•  Farigola 
• 150 g de formatge gorgonzola 
• Ruca
• Barreja de fulles verdes 
• 60 g d’avellanes 
• ½ magrana 
• Sal 
• Pebre

—

Per a la vinagreta de raïm

• 60 g de raïm rostit 
• 20 g de vinagre de poma 
• 80 g d’oli d’oliva 
• Sal 
• Pebre 

 Elaboració

1. Comenceu tallant la ceba a daus petits.
2. En una safata per anar al forn poseu-hi el raïm, la ceba i unes branques de farigola fresca. Amaniu-ho amb sal, pebre i un bon raig d’oli d’oliva. Tot seguit poseu-ho al forn entre vuit i deu minuts a 180º. El temps pot variar depenent de la maduresa del raïm.
3. Passat aquest temps traieu la safata i col·loqueu-ho tot en un bol. Del bol, agafeu una cullerada de grans de raïm i el suc que ens hagi fet el rostit i ho poseu al got de la batedora juntament amb un raig de vinagre de poma, una mica de sal, pebre i oli d’oliva extra verge. Bateu-ho, i el resultat aboqueu-lo en un bol petit.
4. Ara munteu l’amanida. Per començar, un grapat de barreges d’enciams, raïm, uns trossets de gorgonzola i una mica de magrana. Amaniu-ho amb la vinagreta de raïm que heu mòlt i acabeu-ho amb unes avellanes.

Bon profit!