Un menjador escolar i 10 restaurants estrenen el distintiu km0-Slow Food

El menjador escolar St. Paul’s School de Barcelona i deu restaurants nous han rebut el distintiu de km0-Slow Food, atorgat per Slow Food Catalunya. En el lliurament, que va tenir lloc el dilluns 12 de març a Cervera, el director del Fòrum Gastronòmic Pep Palau va ser l’encarregat de lliurar un total de 49 plaques als cuiners i propietaris dels restaurants que cuinen amb productes de proximitat i de temporada aquest 2018.Es dona la circumstància que l’any passat hi havia 64 restaurants mentre que enguany n’hi ha quinze menys en la llista que lluiran la placa durant el 2018. “És per la manera que hem decidit de treballar, en què volem contractar auditories que controlin els requisits dels restaurants”, explica el cuiner Enric Millà, comissió organitzadora del km0. Per contra, Daniele Rossi, cofundador d'Slow Food Barcelona, creu que aquest no és el motiu, el de les auditories, sinó perquè Slow Food a Catalunya, com a associació, s'ha quedat estancada i no ha sabut estendre el missatge. "Slow Food a Catalunya ha estat un moviment poc inclusiu, mentre al mateix temps el concepte s'anava estenent entre la societat", sosté Rossi. Entre els requisits per obtenir el distintiu hi ha el fet que el restaurant ha de comprar aliments a 8 productors locals, situats a un radi inferior de 100 km. A la carta hi ha d’haver 6 o més plats de km0. A més, la carta de vins ha de tenir una bona representació dels vins de les denominacions d’origen catalanes. I, per continuar, l’establiment també s’ha de comprometre a reduir la generació de residus i alhora ha de fomentar el reciclatge. RESTAURANTS NOUS km0-Slow Food 2018Daniel Nieto. MARÍTIM. Tossa de MarDavid Rius. ARTESANAL. GranollersIolanda Bustos. LA CALÈNDULA. RegencósJordi Poch. LA BAULA ATENEU COOPERATIU. LleidaMontse Queralt .MASPUBILLS RESTAURANT ECOLÒGIC. Vinyols i els ArcsDavide Poso. EQUILICUÀ. VallsVictoria Robinson. LA CUISINE-COMPTOIR. CotlliureCarme. El Ginjoler. Sant Feliu de GuíxolsLola Puig. CA LA LOLA. UllastretMercè Prado. CASA GALLAU. Cambrils Llista sencera de restaurants km0-Slow FoodSílvia Anglada. ES TAST DE NA SÍLVIA. Ciutadella de Menorca. Ciutadella (Illes Balears)Carme Clotet. NIU NOU. Bagà Ignasi Camps. CA L’IGNASI. CantonigròsMarcel Cardona. CAL FUSTER. SerrateixCarles Fabregó. ANTAVIANA. FigueresDamià Rafecas Martínez. VICUS. PalsMartí Rosàs. CA LA MARIA. Llagostera Òscar Bigas. INTEGRAL. Figueres Quim Casellas. CASAMAR. Llafranc Francesc Rafecas. LA NANSA. SitgesAleix Aytes. CAFÈ PESSETS. Sort David Peral. ESPAI DE TAST MAS D'EROLES. AdrallEnric Millà. EL DIEN. Vallfogona de Balaguer Mercè Camins. CASA MERCÈ. Fontdepou Ramon Gaspà. LO PONS. Ponts Sergi Ortiz. L’ANTIC FORN. Cervera Jordi Fontdeglòria. LASAL DEL VARADOR. Mataró Luca Marongiu Gonzalo Rivière. ELS GARROFERS. AlellaAurèlia Mari. VIA DEL VI. Perpinyà (Catalunya Nord)Joan Luque. EL CELLER DELS JOGLARS. MontarditManel Jubete. LA BORDA DEL RECTOR. Incles AndorraDavid Amorós. LOLA BISTRO. AltafullaJoan Amaré. AMARÉ RESTAURANT. RoquetesRamón Martí. EL LLAGUT. TarragonaVicent Guimera. L'ANTIC MOLÍ. UlldeconaXavier Fabra. QUINTAFORCA. NullesBouchra Bendach. TARAMBANA. CardedeuIgnasi Martínez. EL BELLVER. TagamanentIsaac Gómez. CAPICUA. Cerdanyola del VallèsJordi Bonet. ESBIOESFERA. CardedeuJosep Comas Porto. EL JARDÍ. Parets del Vallès Francesc Armengol. CA N’ARMENGOL. Santa Coloma de GramanetGerard Sans. EL MERCADER DE L ́EIXAMPLE. BarcelonaGerman Lérida. EL FILETE RUSO. Barcelona Jordi Limón. SOMORROSTRO. BarcelonaJordi Limón. REBELOT. Barcelona Nabil Benhammou. MONTIEL. Barcelona Sergio Gil. BODEGA LA PENINSULAR. Barcelona Francesc Armengol. CA N’ARMENGOL. Santa Coloma de Gramanet

Un menjador escolar i 10 restaurants estrenen el distintiu km0-Slow Food

Slow Food Catalunya ha distingit 49 restaurants amb plaques de km0-Slow Food

Més continguts de mengem

Producte, amor i passió per la cuina

Com es fan les croquetes de pollastre rostit? Recepta del cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc

Croquetes, el cruixent que arrebossa la millor cuina

"Trauré les teules una a una per salvar algunes ampolles i barriques del celler"

Sopa de ceba, un èxit amb secrets

Què cuino a casa? 10 plats per escalfar el cos en la Setmana dels Barbuts

L’excel·lència de l’avi Pere

Què cuino aquest cap de setmana? 10 receptes amb productes de temporada de gener