Recompte final: com han quedat les estrelles Michelin a Catalunya?

BarcelonaCatalunya és la regió d'Espanya que, de llarg, té més estrelles Michelin. Ara mateix compta amb 62 restaurants amb alguna estrella; 52 restaurants amb una estrella, 5 amb dues i 5 amb tres. En total, 77 estrelles. Fem un repàs a les noves incorporacions, però també als restaurants que n'han perdut, així com a les entrades al Bib gourmand, la lliga de restaurants de qualitat a un preu més econòmic.

Estrelles que pugen

La guia ha decidit incloure 32 nous restaurants en la categoria d'una estrella, 9 d'ells han pujat al marcador de Catalunya. Els reconeguts han estat Citrus del Tancat, a Alcanar, Divinum a Girona, el nou restaurant dels germans Roca a la Fortalesa de Sant Julià de Ramis, que es diu Esperit Roca, el restaurant Voramar a Portbou i el Casa Nova, a Sant Martí Sarroca. Els quatre restaurants restants han estat tots a Barcelona. Són el Fishølogy, MAE, Prodigi i Teatro kitchen & bar. No s'ha sumat cap restaurant de dues ni de tres estrelles.

Estrelles que baixen

La gala sempre és un lloc d'alegria i esplendor per als que guanyen estrelles, un reconeixement que els omple automàticament els restaurants. Però hi ha una altra cara de la moneda, els que perden estrelles. A Catalunya hi ha dos restaurants que han retrocedit. El restaurant Xerta, del cuiner Fran López. Aquest restaurant es troba a l'Hotel Ohla Eixample i fa cuina que homenatja les Terres de l'Ebre. El segon restaurant que ha perdut en aquest cas una de les dues estrelles que tenia és el Moments, de Raúl Balam Ruscalleda i ubicat a l'hotel Mandarin Oriental.

Estrelles verdes

De les 9 noves estrelles verdes que ha repartit la guia, quatre han anat a parar a Catalunya. Han estat per a La Boscana, a Bellvís, pel Bistrot 1965, a Castelló d'Empúries, per l'Espai Amunt, a Ulldecona i el Restaurant 1497, a Vallromanes. Les estrelles verdes es donen a restaurants que tenen un compromís especial amb la gastronomia responsable i sostenible.

Bib gourmand

Sempre s'ha de tenir un ull posat a les recomanacions que entren als Bib gourmand, perquè són establiments on es menja bé, però amb un impacte més baix per a la butxaca. Les incorporacions n'han estat 15, quatre de catalanes: Bacaro, a Barcelona, El Raier, a la Pobla de Segur i dos restaurants que ja hem vist aparèixer en la categoria d'estrella verda: el Bistrot 1965 de Castelló d'Empúries, i l'Espai Amunt d'Ulldecona.

En termes generals

Si revisem la totalitat de la guia a Espanya, ara mateix hi ha 16 tres estrelles, amb la nova incorporació de l'asturiana Casa Marcial. Cinc dels quals són a Catalunya. I 33 dues estrelles, 5 a Catalunya. El grup més nombrós és el d'una estrella, on n'hi ha 242. Aquí la guia aquest any ha estat generosa, perquè n'ha incorporat 32 de cop. Com hem dit, 9 d'aquests són catalans, i deixa el palmarès en 52. Sumant-hi els Bib Gourmand i les estrelles verdes, la guia ja suma 1.251 restaurants, 105 a Catalunya.

Així queda la llista

Tres estrelles

• El Celler de Can Roca, Girona
• Lasarte, Barcelona
• ABaC, Barcelona
• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Disfrutar, Barcelona

Dues estrelles

• Cinc Sentits, Barcelona 
• Enoteca, Barcelona
• Bo.TiC, Corçà 
• Miramar, Llançà
• Les Cols, Olot

Una estrella

• Citrus del Tancat, Alcanar
• L'Aliança 1919, Anglès
• Les Magnòlies, Arbúcies
• Alkimia, Barcelona
• Aürt, Barcelona
• Caelis, Barcelona
• Dos Palillos, Barcelona
• Hisop, Barcelona
• Hofmann, Barcelona
• Koy Shunka, Barcelona
• Moments, Barcelona
• Oria, Barcelona
• Via Veneto, Barcelona
• Quirat, Barcelona
• Suto, Barcelona
• Aleia, Barcelona
• COME, Barcelona
• Enigma, Barcelona
• Mont Bar, Barcelona
• Slow&Low, Barcelona
• Atempo, Barcelona 
• Angle, Barcelona
• Fishølogy, Barcelona
• MAE, Barcelona
• Prodigi, Barcelona
• Teatro kitchen & bar, Barcelona
• La Boscana, Bellvís
• Can Jubany, Calldetenes
• Can Bosch, Cambrils
• Rincón de Diego, Cambrils
• Emporium, Castelló d'Empúries
• Quatre Molins, Cornudella de Montsant 
• Massana, Girona
• Divinum, Girona
• La Fonda Xesc, Gombrèn
• Malena, Gimenells
• Els Tinars, Llagostera
• Els Casals, Sagàs
• Deliranto, Salou
• L'Ó, Sant Fruitós de Bages
• Esperit Roca, Sant Julià de Ramis
• Casa Nova, Sant Martí Sarroca
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
• Fogony, Sort
• L'Antic Molí, Ulldecona
• Les Moles, Ulldecona
• Ca l'Enric, la Vall de Bianya
• Tresmacarrons, el Masnou
• Castell Peralada, Peralada
• Voramar, Portbou
• Villa Retiro, Xerta
• Sala, Olost

Estrella verda

• Cocina Hermanos Torres, Barcelona
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
• Casa Nova, Sant Martí Sarroca
• Somiatruites, Igualada
• Els Casals, Sagàs
• El Celler de Can Roca, Girona
• Casa Albets, Lladurs
• Les Cols, Olot
• Les Moles, Ulldecona
• L'Antic Molí, Ulldecona
• Espai Amunt, Ulldecona
• Emporium, Castelló d'Empúries
• L'Algadir del Delta, Amposta
• La Boscana, Bellvís
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• Restaurant 1497, Vallromanes

Bib gourmand

• Nairod, Barcelona
• Berbena, Barcelona
• Cruix, Barcelona
• Avenir, Barcelona
• BaLó, Barcelona
• La Mundana, Barcelona
• Saó, Barcelona
• Vivanda, Barcelona
• Bacaro, Barcelona
• Verat, Santa Coloma de Gramenet
• El Racó, Sant Climent de Llobregat
• Can Ferran, Sant Quirze del Vallès
• Can Poal, Vallromanes
• Vapor Gastronòmic, Terrassa
• El Cel de les Oques, Terrassa
• Garbí, Castellar del Vallès
• Mirko Carturan Cuiner, Caldes de Montbui
• Dos Cuiners, Mataró
• La Cava d'en Sergi, Sant Sadurní d'Anoia
• Vinòmic, la Garriga
• Somiatruites, Igualada
• Quatre Vents 3.0, Hostalric
• Hostal Colomí, Santa Coloma de Queralt
• Hostal Jaumet, Torà
• La Xarxa, Tarragona
• Casa Albets, Lladurs
• La Salinera, Palamós
• Can Boix, Vilamarí
• Lo Ponts, Ponts
• Vicus, Pals
• Brots, Poboleda
• Mas Concas, l'Escala
• La Gruta, l'Escala
• Els Caçadors, Maçanet de Cabrenys
• Antoni Rubies, Artesa de Lleida
• Aimia, Lleida
• L'Algadir del Delta, Amposta
• Roc'n'Cris, Aubèrt
• Can Xapes, Cornellà del Terri
• Bistrot 1965, Castelló d'Empúries
• El Raier, la Pobla de Segur
• Espai Amunt, Ulldecona