Mousse de mató

Ingredients per a 4 persones

• 200 g de mató
• 200 g de nata
• 80 g de mel de farigola

—

 Per a la guarnició

• Marialluïsa (o menta o tarongina o maduixots)

 Elaboració

1. Col·loqueu el mató al vas de la batedora. Tot seguit, incorporeu-hi la nata i munteu-ho amb la batedora elèctrica. Aneu-ho muntant de baix a dalt fins que quedi muntat.
2. Un cop fet, retireu les restes de menjar que hagin quedat a les varetes i deseu la barreja a la nevera fins al moment que la vulgueu fer servir.
3. Mentrestant, prepareu el caramel amb mel.
4. En una paella al foc, poseu-hi la mel i aneu-la remenant perquè s’hi fongui.
5. Un cop estigui líquida, aboqueu-la damunt d’un paper sulfuritzat, que haureu col·locat damunt del taulell de cuina. No la feu servir tota; deixeu-ne una mica a la paella.
6. Tot seguit doblegueu el paper sulfuritzat. Passeu-hi el corró, perquè així aconseguireu que el caramel quedi ben prim, com un trencadís.
7. Ja podreu emplatar. En un bol, poseu-hi la mousse i, al damunt, els cristalls de mel. Acabeu el plat amb una mica de la mel líquida que ha quedat a la paella.
8. Decoreu les postres amb unes fulles de marialluïsa.

Bon profit!