Barcelona té la millor cocteleria d'Europa (per segon any consecutiu)

La cocteleria Sips (en català, glops), situada al carrer de Muntaner de Barcelona, torna a ser la millor d'Europa. Així ho dicta el rànquing anglès Best Bars, que s'ha fet públic a la ciutat de Hong Kong en una gala multitudinària. Un dels copropietaris Sips, Simone Caporale, també s'ha emportat un premi especial, fet que demostra que la cocteleria està en un dels seus millors moments creatius. Ells mateixos són els que es van inventar el menú de degustació basat en còctels.

A la mateixa ciutat on ha tingut lloc la gala –Hong Kong– hi ha el bar que s'ha situat com el millor del món, el número 1, el Bar Leone. La llista Best Bars va començar fa quinze anys i té un funcionament similar al dels restaurants, però amb certes diferències, com és el fet que els bars poden tornar a repetir llocs i nominacions, com ha passat aquest any.

La cocteleria Sips es va inaugurar el juny del 2021, i és un cas d’èxit per l'escalada meteòrica que ha tingut a la llista anglesa: la tardor del mateix any va aconseguir situar-se en el número 37 del rànquing, el 2022 en la tercera posició i el 2023 al primer lloc. I, sorprenentment, el 2024 i el 2025 repeteix com la tercera millor del món, a més de la millor d'Europa. Els seus còctels creatius, com el Bubble, expliquen bé el projecte de dos dels propietaris, Marc Àlvarez i Simone Caporale. El Bubble, amb fruita de la passió, vodka, cafè i vainilla, destaca visualment per les bombolles, comestibles i de gustos diferents. De fet, els còctels de Sips declinen amb freqüència tres conceptes bàsics: l'olor, el gust i la presentació.

Per la seva banda, la cocteleria Paradiso de Barcelona, que també havia estat la millor del món, ha ascendit de la posició número 10 on es trobava l'any passat fins al número 4.

Més cocteleries de Barcelona

A la part ampliada de la llista, la que va del 51 al 100, Barcelona està ben representada per tres cocteleries, que permeten preveure que aniran escalant posicions en els anys vinents. Per començar, es tracta de Dr. Stravinsky, que en aquesta edició s’ha situat en el lloc 83. Tot seguit, gairebé al darrere, en el número 85, hi ha la cocteleria més popular de Barcelona, la Boadas, un clàssic de la Rambla de Barcelona que va obrir portes per primera vegada el 1933 i que compta amb una història lligada a cantants mítics com Antonio Machín. I, per acabar, la tercera cocteleria que ha entrat en el rànquing per primera vegada és la Foco, que ha aconseguit el lloc 89, i que és un dels establiments dels quals es pot creure fàcilment que aconseguirà aviat avançar números: un dels seus còctels, que porta per nom 20th Century, la llista Best Bars el va triar com el còctel número 20 millor del món.

Per entendre per què tres cocteleries de Barcelona estan situades en la part ampliada del rànquing, cal tenir en compte que tant la Boadas com la Dr. Stravinsky pertanyen a grups (diferents) que han aconseguit el lloc número 1 amb altres cocteleries que dirigeixen. En el cas de Dr. Stravinsky, el grup Confiteria, de Lito Baldovinos i Enric Rebordosa, és qui hi està al darrere, i tenen tanta passió per les begudes creatives en llocs emblemàtics com pels restaurants tradicionals. L’any 2022 van aconseguir que la cocteleria Paradiso, situat al barri del Born de Barcelona, s’alcés com a guanyadora. Per continuar, a la direcció de la Boadas (o The Church, com molts l’anomenen) hi ha Simone Caporale i Marc Álvarez, que també són els creatius de la cocteleria Sips, número 1 del rànquing en l’edició del 2023. Així doncs, amb aquest mestratge es pot imaginar que les dues cocteleries (Boadas i Dr. Stravinsky) saltaran en poc temps a la part alta del rànquing. Hi ha ofici i passió entre les persones que les han creat, a més de conèixer bé el funcionament dels establiments que atreuen tant els amants de les begudes creatives com els que busquen una experiència nova que entri per la boca i pels ulls.

Finalment, la llista The World’s 50 Best Bars té un funcionament semblant i diferent alhora respecte de la seva homòloga, la dels restaurants. Les similituds són en el fet de reduir la globalitat per números. Les diferències, cabdals. En la dels restaurants els número 1 es traslladen automàticament al grup The Best of the Best i no concursen més en el rànquing, fet que no passa amb Best Bars, on les cocteleries guanyadores tornen l'any següent. Per això, el 2023 la cocteleria Sips, de Barcelona, va ser la primera, però, per contra, el 2024 va retrocedir fins al número 3, posició que ha repetit aquest any 2025.

I el mateix ha passat amb la Paradiso, que el 2022 va ser la número 1 però enguany està en el lloc número 4.