El mal humor i la gana van units, ja ho confirma la ciència

La gana provoca mal humor i reaccions impulsives. Ja ho podíem intuir, però ara ho sabem amb suport científic. Ho escriuen la doctora Mariëtte Boon i la catedràtica i endocrinòloga Liesbeth van Rossum al llibre ¿Por qué deberías comerte un trozo de pastel? (Plataforma Actual). Aquestes expertes neerlandeses assenyalen concretament les hormones com a culpables.El cas és que, quan fa estona que no mengem, “el nivell de glucosa en sang disminueix, motiu pel qual s’alliberen en el cos tot tipus d’hormones que tenen com a objectiu fer-lo augmentar”, diuen Van Rossum, que treballa al Centre Mèdic Erasmus de Rotterdam, i Boon, internista al Centre Mèdic Universitari de Leiden.Curiosament, en anglès existeix la combinació de les paraules hunger (afamat) i anger (enfadat) que ha creat hanger, una paraula popular per descriure el que popularment sempre s’ha cregut que passava. “És cert, perquè l’adrenalina i el cortisol són responsables de la producció, en el cervell, de proteïnes de senyalització (anomenats neuropèptids), que s’encarreguen de transmetre els senyals, entre els quals hi ha l’enfadament, la irritació i el comportament impulsiu”, diuen Boon i Van Rossum.Per evitar les hipoglucèmies, és a dir, la disminució del nivell de glucosa en sang, la principal recomanació, segons les autores, és menjar productes saludables, com ara fruita. Però fruita sencera. “Els aliments líquids, com ara el suc de taronja, triguen deu minuts a ser canalitzats de l’estómac al duodè, mentre que els aliments sòlids triguen cap a una hora. A més, els aliments sòlids sadollen molt més”, diuen.Fruites de primavera, dolçor efímeraAltres aliments recomanats, per la seva capacitat sadollant, són els carbohidrats complexos, les proteïnes i els greixos insaturats (productes integrals, verdures, fruits secs). Una altra manera de prevenir la hipoglucèmia és seguir un ordre a l’hora de menjar, a partir d'un estudi del metge Alpana Shukla, del Comprehensive Weight Control Center de Nova York.I els greixos es van tornar saludablesLa pràctica sosté que si es mengen primer els aliments rics en proteïnes i després els carbohidrats, “el nivell de glucosa en sang després de menjar és més baix que quan es fa l’inrevés”, diuen les autores citant el metge de Nova York. Ras i curt, cal seguir l'ordre tradicional del primer i el segon plat.[[QUOTE_BEGIN]]El perquè del títol[[QUOTE_END]]La doctora Mariëtte Boon i la catedràtica Liesbeth van Rossum justifiquen el títol del llibre perquè sostenen que "l'estrès, dormir poc i els plàstics dels embolcalls engreixen més que menjar un pastís de tant en tant".

El mal humor i la gana van units, ja ho confirma la ciència

Plataforma Actual ho revela en el llibre '¿Por qué deberías comerte un trozo de pastel?'

Més continguts de mengem

Com es fan els panellets de pinyons, xocolata, ametlla i cirera? Recepta del pastisser Èric Ortuño

Les olives que exploten quan es mosseguen, un dels aperitius del restaurant Disfrutar que es poden menjar a casa

Els raors, els peixos més bells (de la tardor)

Què cuino aquesta setmana? 10 plats per menjar amb cullera

L’hora de rebel·lar-se

Com es fan els farcells d'albergínia amb formatge de cabra i branques de romaní? Recepta del cuiner Salvador Brugués

Cuina al vapor, saludable i internacional

Com es fa el rèmol empetxinat al vapor amb ceps i a l'aroma de fonoll? Recepta saludable