Entrepà de pebrots del 'piquillo' amb bonítol: com preparar-ne el millor

El cuiner Salvador Brugués proposa preparar un entrepà gurmet a partir d'un pa de coca que farceix amb ingredients que, junts, conformen un plat de pícnic de primera.

Ingredients per a 4 persones

• Una barra de pa de coca
• 400 grams de pebrots del piquillo (en pot)
• 40 g de ceba envinagrada (o bé piparres o tàperes)
• 200 g de bonítol
• Pebre negre

—

Per a la maionesa

• Maionesa (bo i feta)
• Tomàquet sec

Elaboració

1. Per començar, escalfeu els pebrots del piquillo en una paella a foc molt suau durant vint minuts.
2. Mentrestant, prepareu la salsa amb què els menjareu.
3. Talleu la ceba envinagrada i tot seguit deixeu-la deu minuts en un bol amb aigua perquè perdi la fortor.
4. Per preparar la maionesa, talleu a trossos molt petits el tomàquet sec.
5. Col·loqueu-los dins del bol on heu posat la maionesa. Reserveu-la.
6. Desfeu el bonítol i amaniu-lo amb pebre negre.
7. Passats els vint minuts, retireu els pebrots del piquillo i també l’aigua que haurà quedat a la paella.
8. Obriu el pa de coca per la meitat i poseu-lo al forn durant vint-i-cinc minuts a 190°.
9. Una altra manera d’escalfar el plat és planxar-lo.
10. Un cop tret del forn, poseu-hi una capa de maionesa amb el tomàquet, després el bonítol, al capdamunt els pebrots del piquillo, i, finalment, un raig d'oli d’oliva verge extra i les cebes envinagrades que teníeu reservades al bol d’aigua.

Bon profit!