Com es fa la truita de farina i marduix? La recepta del cuiner Salvador Brugués

El cuiner Salvador Brugués explica com es fa la truita de farina i marduix, una recepta senzilla que va aprendre de la seva mare, que la preparava per a les netes.

Truita de farina i marduix

Ingredients per a una una truita

2 ous

1 cullerada sopera de farina

Marduix

Oli d’oliva

Sal

Elaboració

• Comenceu picant el marduix ben fi.
• Tot seguit, deixateu l’ou en un bol amb una forquilla.
• Incorporeu-hi la farina (si en volguéssiu fer més, penseu que la quantitat de farina és una cullerada per persona), el marduix i una miqueta de sal.
• Un cop fet, a la paella, calenta, amb un raig d’oli d’oliva, aboqueu-hi l’ou deixat amb la farina, el marduix i la sal, i aneu-ho removent tot fins a aconseguir que es cogui. És important que ho aneu movent perquè evitareu que es faci una capa seca a la part de baix.
• Cargoleu la truita i coeu-la per l’altra banda.
• I ja estarà.

Bon profit!