Montserrat Fontané Serra, cuinera de Can Roca i mare dels germans Roca, rep el premi al Gourmet Català de l’Any

Montserrat Fontané Serra, cuinera del restaurant Can Roca i mare de Joan, Josep i Jordi Roca, del Celler de Can Roca, ha rebut el premi Gourmet de l’Any. “Un dels èxits importants de la nostra vida és tenir-la al costat, a la cuina, tenir-la amb força”, declarava Josep Roca quan ahir al vespre recollia per ella el premi. El Clúster Gourmet de Catalunya va celebrar ahir la gala de lliurament dels guardons justament a Mas Marroch del Celler de Can Roca, en el que va ser la VI Nit del Gourmet.

En paraules de Josep Roca, Montserrat Fontané pertany a la “generació on hi havia penúria, una generació de pa negre. Però també representa un moment on hi havia una biodiversitat més gran que, actualment, estem perdent”. I el sommelier argumentava el perquè de la pèrdua d’aliments: “Cada dia es perden 10 llavors. I també hem anat perdent la cuina antiga molt de pressa, en una generació i mitja. És per això que des del símbol de la nostra mare, reivindiquem la urgència, l’alerta i l’engrescament per salvaguardar llavors i receptes i per evitar més mals al planeta”.

El Clúster Gourmet de Catalunya també va premiar diverses empreses dedicades a l’alimentació, com Cava Vallformosa i els agricultors Hort del Silenci. En la secció de premi a la trajectòria empresarial, la guanyadora va ser la revista Cuina pels seus vint anys de publicació.