BarcelonaPer al sommelier Ferran Centelles els Vins de Finca Qualificada són prestigi. "Un mirall que ens fa sentir orgullosos. És una bona eina per vendre'l. El vi és l'única beguda que prenem cada dia que sabem d'on venen els ingredients. No ens passa amb la cervesa, la llet o el cafè. Ja no dic el vodka. Aquesta connexió amb el terreny és històrica", afirmava Centelles en l'acte en què s'anunciaven les noves referències que s'han inclòs en el selecte club dels Vins de Finca Qualificada, una distinció que atorga l'Incavi després d'un procés que pot trigar entre dos i tres anys.
Aquest és "el vi que podem portar amb satisfacció i orgull pel món amb qualitats superexcel·lents", en paraules de Joan Gené, director de l'Incavi. I el conseller d'Agricultura Ramaderia i Pesca, Òscar Ordeig, hi afegia que "el futur passa per fer productes amb valor afegit. Hem d'anar a preu alt, valor afegit i a crear marca de país. Els productes alimentaris estan més segmentats que mai. El client vol una experiència singular i diferenciada". En aquesta oferta, doncs, hi sumem nous vins amb el segell. Feia dos anys que ningú entrava al llistat de Vins de Finca Qualificada, i enguany en són cinc els vins que s'inclouen a la llista, que passa de 19 a 24. Quatre dels quals són del mateix celler.
Cargando
No hay anuncios
Vins de Can Bas
El celler que aglutina quatre vins és Can Bas, el projecte de Pere Ventura i Mireia Jové a la DO Penedès. Quan van adquirir la finca, es van adonar que hi havia cinc parcel·les que no podien fer servir per fer cava, l'altre gran negoci de la família. Eren varietats no autoritzades. "La finca té 700 anys d'història i les vinyes s'havien de quedar. No teníem intenció de fer-hi un celler, sinó de preservar aquestes parcel·les", explicava Mireia Jové. Pere Ventura recordava que és un projecte de compromís amb la terra i la gent que l'envolta. "La meva família, igual que els Raventós, és la més antiga xampanyera d'Espanya. Quan adquirim la finca, la més històrica del Penedès, hi ha una promesa cap a les 27 generacions de la mateixa família que hi han estat. Els romans ja hi feien vi, per allà passa la Via Augusta", rememorava Ventura. Jové es va fer una promesa quan van adquirir la finca de Can Bas i va escriure: "l'ambició d'aquests vins ha de ser que d'aquí a 10 o 15 anys, pel 2025, siguin Vins de Finca Qualificada". L'atreviment va ser "exagerat", diu, però se n'ha sortit. Can Bas té dos enòlegs, Bet Palahí per als vins blancs, i Roger Ofèril per als negres. Per a Pere Ventura la clau no és "no mirar què costa, sinó la voluntat de fer-ho". Aquests són els quatre vins de Can Bas afegits a la llista:
Cargando
No hay anuncios
Mireia Juvé i Pere Ventura del celler Can Bas i Caves Pere Ventura.Pau de la Calle
La Creu: 4.600 ampolles, a 35 euros. Sauvignon blanc, la varietat de Rosalía. "Un vi blanc voluminós, sense exuberàncies, però aromàticament ric", deien els experts. Un Sauvignon blanc amb un perfil propi del Penedès, afegia Centelles.
Cargando
No hay anuncios
La Romana: 1.900 ampolles, a 65 euros. Xarel·lo i chardonnay. Un blanc "ambiciós", deien al tast. El nom fa referència als vestigis que tenen a la finca. Un vi que fa venir salivera. Part del vi reposa en àmfores de terracota. "White is the new black", deia la sommelier Meritxell Falgueras. Vi pur, mineral i profund.
La Capella: 6.000 ampolles, a 35 euros. Vinyes de syrah i cabernet sauvignon que envolta una capella medieval a Sant Joan de Salerm. Un vi intimista de ceps que tenen gairebé 30 anys i d'una parcel·la ben delicada.
Cargando
No hay anuncios
Monreal: 2.700 ampolles, a 70 euros. Cabernet sauvignon, un vi fet per homenatjar els pagesos, ja que els Monreal eren els masovers que van custodiar la finca. Un joc de fruites vermelles i negres. Un vi per guardar.
Vi del Celler Collbaix
El celler Collbaix és el de Josep Maria Claret i Sebastià Callà, dos pagesos que eren veïns. Van començar a plantar vinya l'any 1990. "Si el Bages havia estat tan important a nivell vitivinícola, per què no podríem tornar a ser-ho", deia Claret. Quan tothom arrencava vinya, ells en plantaven amb les seves pròpies mans. La DO Bages es va crear cinc anys més tard, el 1995. Dades del Bages, que van aportar Centelels i Falgueres: el 1408 la meitat de la població del Bages tenia celler propi a casa. Abans de la fil·loxera, entre el 1860 i 1890, el Bages era la regió amb més vinya de Catalunya. De fet, Claret posa un exemple, "els ceps de macabeu que tenim són enciclopèdies, van conèixer l'avi i el besavi, cosa que jo no vaig poder fer". El vi del celler Collbaix que entra a la llista és el següent:
Cargando
No hay anuncios
Singular negre: entre 1.500 i 3.000 ampolles, a 31,5 euros. Cabernet sauvignon, plantat en terrenys d'argila vermella. Es posa de moda la varietat als anys 90. Vinya situada en un turó, arrecerat del vent i ben assolellat. Profunditat i frescor balsàmica. Fermenta en bota nova i cria en bota nova. Passa entre 20 i 22 mesos en fusta. Un estil madur i molta concentració de fruita.