La farmàcia de Palafrugell del 1789 que s’ha convertit en una cafeteria de tassetes i dolços bons

PalafrugellLa farmàcia Can Mascort (c. Raval inferior, 23) és al bell mig de Palafrugell, camí d’anada o de tornada de l’església de Sant Martí i, més enllà, del Centre Fraternal, que és a la plaça Nova, a pocs metres del mercat, i del mític carrer Estret de Josep Pla. Des de la porta, quan veieu la farmàcia a peu de carrer, us semblarà que el temps s’hi ha aturat. Tot està tal com era a cavall dels segles XVIII i XIX, quan la va obrir la família Mascort el 1789. No hi falta la marededéu del Carme, que encapçala els prestatges de fusta, que té gran advocació entre els pescadors. “Sabem que hi va haver un temps, durant la Guerra Civil, que va estar amagada sota capses, per això la vaig restaurar jo mateixa, perquè tornés a lluir”, explica Lourdes Gaude, que juntament amb la seva parella, Alfred Villagrasa, són els propietaris actuals de la cafeteria-farmàcia.

Un cop a dins, asseguts a taula, sota una volta catalana de maons, amb tassetes i dolços bons, podreu pensar que mengeu medecines per al cos, que es poden repetir durant tot el matí de divendres a diumenge (durant l’hivern) i també per berenar (durant l’estiu, cada dia). A més, encara hi ha una altra particularitat: a la farmàcia podeu adquirir productes de proximitat: des de xocolata i oli d’oliva verge extra Fontclara fins a espelmes o objectes de suro, tots fets al territori.

La cafeteria-farmàcia és el projecte de dos emprenedors que fa més de vint anys van comprar l’habitatge a Palafrugell, i van pensar que un dia en farien un hotel. Aleshores cada un d’ells treballava en altres feines: la Lourdes, en hotels de Barcelona; l’Alfred, a Andorra com a enginyer de telecomunicacions. Palafrugell i la comarca era el lloc on estiuejaven i per això somiaven a viure-hi un dia, i tenir-hi la feina.

Farmàcia amb hotel

Avui ho han aconseguit. Els veïns de la ciutat recorden quan la farmàcia estava oberta. "Va tancar el 2014, i aleshores la propietat era de la família Cid", diu la Lourdes, i per això trobareu que la gent encara la recorda com la Farmàcia Cid. Amb la reobertura de l’establiment també hi va lligat l’hotel, que basa la seva filosofia en la sostenibilitat, i sobretot en el bon gust dels detalls. Els amants dels spa sapigueu que hi trobareu un caldàrium.

Però anem a la teca. L’esmorzar que proposa la Botica Can Mascort són entrepans empordanesos, que han batejat amb noms diferents. L'esclop porta ou, ceba caramel·litzada i xiitakes. L'espardenya de mar, bonítol i tomàquet sec. L'espardenya de vetes, formatge fos i ruca. I l'espardenya d'espart, paté de fesols de l'ull ros i ruca. Si voleu fer un menú sencer, per esmorzar, com el que porten als hostes, començareu amb unes llesques de pa de farina xeixa, que compren en un forn artesà, amb truita o ous ferrats amb ceba caramel·litzada. Els ous són de La Dotzena, cooperativa d’ous ecològics. Per beure, suc natural, de poma o de taronja. De fruita, tallada al moment o bé compota de poma, feta a Torroella de Montgrí. Tot seguit, la part dolça, magdalenes de xocolata, gresoletes i taps. I aquí cal fer-hi una bona aturada perquè tota la part dolça la preparen a la cafeteria, que en fa insígnia.

Fan servir farines ecològiques i ingredients de proximitat, i sobretot reivindiquen paraules per designar preparacions que sovint diem en anglès. "Les gresoletes són creps de blat sarraí, que en anglès es diuen pancakes, però que al territori sempre se n’ha dit gresoleta, per això volem reivindicar-la", comenta la Lourdes. Us arribaran a taula amb tres propostes, amb xocolata i melmelades. I, per continuar, els taps. Són els taps de Palafrugell, que els propietaris han volgut inspirar-se en la tradició surera del territori, i que us podrien fer pensar en els taps de Cadaqués, però no són ben bé iguals. "Hi posem menys sucre, per exemple, i tampoc no tenen la forma dels taps de Cadaqués, sinó que són allargats, els nostres". Tot plegat compta amb l'assessorament de la cuinera Lola Puig, a qui van consultar per idear els plats.

Per acabar, dos detalls indispensables en un bon esmorzar i berenar: els iogurts i els cafès. Els primers són fets a Cruïlles, de Mas Casas de Cruïlles. Són de llet d’ovella, i potser els ramats els podeu haver vist pels camps de camí a Palafrugell. I l’últim: el cafè. Us el podreu preparar vosaltres mateixos en una cafetera de la marca Incaptio, que mol el cafè al moment. Medecina de l’ànima, en tassetes i amb dolços bons, que podeu menjar al bell mig de Palafrugell, on podreu visitar també la Fundació Josep Pla; sempre una gran recomanació.