Com fer confitura de llimona i taronja cumquat? Recepta del cuiner Carles Gaig

El cuiner Carles Gaig proposa als lectors de l'ARA aprofitar el temps per fer melmelades de cítrics que, un cop fetes, poden desar-se a la nevera durant dos mesos ben bons. Concretament, Gaig suggereix fer confitura ecològica de llimona i taronja cumquat.

Confitura de llimona i taronja cumquat

Ingredients

1 quilo de llimona i cumquat

500 g de sucre blanc

Elaboració

• Ratlleu la pell de la llimona i la de les taronges cumquat amb l’ajut d’un ganivet ben dentat.
• Deixeu-les en un bol amb aigua perquè hi quedin en remull durant 24 hores com a mínim, perquè perdin la rabior.
• Passades les hores, talleu per la meitat els cumquats, i traieu-ne els pinyols un a un de l’interior.
• Un cop fet, talleu-los en juliana, i ajunteu-los amb la llimona, tallada també finament.
• Tot seguit, afegiu-hi el sucre blanc.
• Poseu-ho tot plegat en una cassola però sense foc durant quinze minuts ben bons. Remeneu-ho ben bé, perquè tots els ingredients hi quedin amalgamats.
• Després enceneu el foc, i coueu-ho durant quaranta-cinc o cinquanta minuts.
• Passat aquest temps, deixeu-ho refredar. I quan sigui fred, ja podreu menjar la confitura.
• Si voleu conservar-la durant molt de temps, esterilitzeu pots de vidre, i després feu un bany Maria.
• Si no, si la voleu consumir de seguida, la contifura es conservarà bé durant dos mesos.