'Ceviche' de fruites

A l’estiu, la gran varietat de fruites és una oportunitat per aprofitar-les en mil i una receptes creatives. Una pot ser preparar un batut amb llet vegetal. O bé preparar-ne macedònies. O millor encara, un ceviche amb una salsa especial, com la que revela la cuinera Teresa Carles.

Ingredients per a 4 plats

• Meló
• Síndria
• Maduixes
• Pera
• Cireres
• Préssec
• Alvocat (opcional)

Per a la salsa

• 120 g de suc de taronja
• 40 g de suc de llimona
• Gingebre (pelat i ratllat)
• 35 g de xarop d’atzavara
• ½ cullerada petita de quètxup
• 1 cc de fulles de coriandre (tallades)
• 1 cc de fulles de menta (tallades)

Elaboració

1. Talleu les verdures a daus amples, com si fossin per a una macedònia. Les maduixes, tallades a pics. I les cireres, sense el pinyol d’enmig. Reserveu-les.
2. Prepareu la salsa, barregeu els ingredients en un bol. Remeneu-ho amb unes varetes de cuina.
3. Aboqueu la salsa damunt de les fruites preparades i torneu-ho a remenar.
4. Emplateu. En un plat pla, poseu-hi cullerades del ceviche. Mireu que a cada plat hi hagi varietat de fruita.
5. Per acabar, decoreu-lo amb unes fulles de coriandre. I ja estarà!

Bon profit!