René Redzepi dimiteix del Noma després de reconèixer abusos als treballadors

BarcelonaEl cuiner danès René Redzepi ha penjat a les xarxes socials un vídeo en el qual anuncia als treballadors del Noma que plega com a cuiner al capdavant del restaurant. Redzepi s'ha vist envoltat d'una forta polèmica en la qual se l'acusa d'infligir abusos als treballadors, des de cops de puny i crits fins a amenaces de posar-los en llistes negres. Va ser un extreballador, l'excap del laboratori d'I+D Jason Ignacio White, qui va començar aquesta denúncia pública a les xarxes socials. La seva intenció era crear una versió del Me Too en la gastronomia, aprofitant el pop-up que el Noma feia a Los Angeles.

"Sento que estigueu tots en aquesta situació, no crec que això representi el nostre equip. Estic molt orgullós de nosaltres com a organització", diu Redzepi a la gent del seu equip. "Fins que no us sentiu tots 100% segurs, faré un pas al costat. Dirigir aquest restaurant ara dependrà de vosaltres", els diu mentre tots conformen una rotllana al seu voltant. "No defugiré les meves responsabilitats. Molts de vosaltres heu vist el canvi. Us demano que feu un pas endavant i lluiteu per guanyar comensal a comensal", afegeix. El cuiner també ha renunciat a la direcció de la fundació sense ànim de lucre MAD, que va fundar el 2011.

El vídeo va acompanyat d'un text en què demana disculpes i subratlla que ha intentat canviar. "He treballat per ser millor líder, i el Noma ha fet grans passos per transformar la cultura durant molts anys. Reconec que aquests canvis no reparen el passat. Una disculpa no és suficient; assumeixo la responsabilitat de les meves pròpies accions", escriu. I acaba el text dient "el Noma sempre ha estat més gran que qualsevol persona. I aquest pas que faig fa honor a aquesta creença".

La renúncia de Redzepi arriba després que els patrocinadors de l'esdeveniment de Los Angeles es retiressin del projecte. Part de l'estratègia de la campanya online de denúncia consistia a pressionar els patrocinadors de l'esdeveniment, en el qual cada comensal paga 1.500 dòlars. La pressió va acabar sent efectiva dilluns, però només després que el diari The New York Times publiqués un extens article en el qual havia parlat amb més de 30 treballadors que confirmaven el que van descriure com un "clima de terror". Arran d'aquest article, i altres que ja havien sortit a la premsa, el cuiner va fer un post a Instagram reconeixent que havia comès errors i demanant disculpes. El comunicat no va ser suficient, i patrocinadors com ara American Express o Cadillac van acabar retirant el seu suport.