La DO Cava perd un celler de dos milions i mig d’ampolles: Juvé & Camps passa a Corpinnat
La marca col·lectiva, que engloba 22 cellers, quasi doblarà el volum d'ampolles amb la nova incorporació
Sant Sadurní d'AnoiaA Sant Sadurní d’Anoia i al Penedès en general tothom sabia que acabaria passant, però ningú no sabia quan. Ja ha arribat el dia. El celler Juvé & Camps, de Sant Sadurní d’Anoia, ha abandonat la denominació d’origen Cava per entrar la seva producció anual de dos milions i mig d’escumosos a la marca Corpinnat. Després de dues auditories exhaustives en què Corpinnat ha comprovat que el celler compleix els requisits que s'exigeixen per emparar-s’hi, Juvé & Camps va presentar dimecres passat la baixa al Consell Regulador del Cava. "Hem fet un pas natural, i ha estat una decisió presa amb molta prudència", explica la consellera delegada, Meritxell Juvé, que afegeix que en una empresa en què es treballa pensant en el futur tot està ben pensat. I ho diu perquè els escumosos de Juvé & Camps tenen una guarda de sis i set anys abans no surtin al mercat, i perquè el celler és centenari. "El pare té 83 anys i està al cas de tot. De fet, ell mateix diu que no s’equivocarà amb les paraules cava o Corpinnat, perquè sempre diu que elabora Juvé & Camps", diu la filla.
Els passos naturals que els han portat a Corpinnat són la vinya ecològica, la verema a mà, el predomini de les varietats clàssiques del Penedès, l'elaboració íntegra al mateix celler (és a dir, no es pot comprar vi base ni tampoc most), la criança mínima de divuit mesos en ampolla i tenir un escumós de trenta mesos i un altre de seixanta mesos de criança i l’obligatorietat de pagar un preu mínim garantit al pagès. "Tot ho complim, i no d’ara, sinó de fa molts anys", assenyala Juvé, que és coneixedora que Corpinnat també ha posat el límit del 2035 per a les varietats chardonnay i pinot noir. "Tenim vinya de les dues varietats, però és poca comparada amb les varietats tradicionals, i a més som un celler que també fa vins tranquils, per tant, dins de la DO Penedès podrem continuar amb les dues varietats", comenta.
Al Penedès, espai per a tothom
Amb Juvé & Camps, Corpinnat suma 22 cellers del Penedès, però es dona la circumstància que el celler elabora gairebé tants escumosos com els que tenia en total la marca col·lectiva, que eren tres milions. "Som una comarca petita, tots ens coneixem bé, s’esperaven que passés", diu Meritxell Juvé, que assenyala que tant ella com el pare tenen bons amics a la DO Cava i també a Corpinnat, a Clàssic Penedès i a la Conca del riu Anoia. A més, "creiem que la DO Cava ha fet bé les coses aquests últims anys, sobretot des que se’n van anar els primers elaboradors per fundar Corpinnat, perquè a partir de llavors van començar a donar valor als caves amb criances llargues". És més, Meritxell Juvé creu que "la DO Cava té un camí preciós al davant, que és un camí sembrat de diversitat, amb models de negocis diferents". "Però nosaltres ens sentim còmodes amb Corpinnat per explicar el que som", diu.
Actualment, Juvé considera que el client final entén amb més facilitat el que vol dir Corpinnat, que "són escumosos grandíssims del Penedès". "De fet, com a elaboradors devem aquest canvi que hem fet al Penedès, i penso en el canvi que ja vam fer fa quaranta anys quan vam decidir fer brut nature de criances llargues, que ara tothom ho dona per fet, però no fa tant de temps que es fa". La directora general també sosté que Corpinnat ha aconseguit prestigiar els escumosos i el territori. "Compartim el fet de voler convertir el Penedès en una de les millors zones d’escumosos del món".
La consellera delegada de Juvé & Camps, quarta generació de la família, no considera que la seva entrada a Corpinnat faci trontollar la DO Cava. "Si vam superar la fil·loxera, podem dir que som un territori molt resilient, i a més hi ha espai per a tothom, hi ha espai per conviure de manera feliç i tranquil·la. Nosaltres mateixos vam començar el 1796, que és la data de la primera vinya, i hem arribat fins avui". Juvé insisteix que Corpinnat i la DO Cava es complementen mútuament, per això subratlla que hi ha espai per a tothom. A aquest fet s’hi afegeix que la bombolla no decau, malgrat que Juvé considera que "la situació actual és la de buscar el valor i no el volum, és a dir, és el moment de fer les coses molt ben fetes". Dit amb altres paraules, el celler de Sant Sadurní d’Anoia aposta cada vegada més per les gammes altes, les criances llargues.
Per continuar, el president de Corpinnat, Pere Llopart, valora amb il·lusió l'entrada del celler Juvé & Camps a la marca. "Ens dona rotunditat, perquè es tracta d'un celler amb una magnitud important, que ens donarà visibilitat; arribarem a més copes", diu, i comenta que el camí que van començar el 2018 amb una aposta valenta, sortint de la DO Cava, ara queda consolidat amb cellers com Juvé & Camps. "Tots tenim un compromís de treball pel territori, i creiem que hem d'anar junts per un camí que tenim traçat i reglamentat". En aquest sentit, el vicepresident, Roc Gramona, sosté que l'entrada de Juvé & Camps "tindrà un efecte crida cap a altres cellers que ja estan sol·licitant entrar-hi", és a dir, considera que pel volum i sobretot per la qualitat dels escumosos del celler hi haurà més cellers que es plantejaran complir els requisits per entrar a la marca. Roc Gramona també opina que, com ha anat passant amb les últimes incorporacions, la marca Corpinnat queda avalada i confirmada.
Finalment, la DO Cava, en un comunicat que va emetre dijous passat, va explicar que reconeixia la feina del celler Juvé & Camps. També declarava que la DO Cava està consolidada, amb més de cent cinquanta anys com a passat i amb tres-cents cellers que donen suport a més de sis mil viticultors.