El restaurant de Cornellà on la cuina mediterrània, la memòria i la bona taula converteixen cada àpat en una celebració

Cornellà de Llobregat, la segona ciutat més gran del Baix Llobregat, viu des de fa anys una transformació silenciosa però constant en l’àmbit gastronòmic. A la ciutat ja no només s’hi menja bé: s’hi menja amb orgull. Cada cop són més els veïns i també els visitants que decideixen seure a taula als seus restaurants, atrets per una cuina honesta, preus ajustats i espais que conviden a gaudir del temps sense presses. En aquest mapa culinari en creixement, alguns projectes han sabut consolidar-se com a referents. Un és, sens dubte, el restaurant Més de Grandi.

Situat a la carretera de l’Hospitalet, va obrir portes l’any 2007 de la mà d’Eduardo de Grandi. El local és el resultat natural de l’evolució d’un primer restaurant més petit, conegut simplement com De Grandi. “Abans tenia un restaurant més petit i, quan vaig decidir fer reformes, tothom em deia: "Tant de bo el facis més gran", "Que sigui més gran!" I així va ser. D’aquí també en va sortir el nom”, explica el propietari amb un somriure que denota orgull i complicitat amb la clientela.

Al capdavant de la cuina hi trobem Sonia Cabau, peça clau d’un projecte que té un objectiu clar: arribar a tothom sense renunciar a la qualitat. “Volem potenciar el fet de sortir de casa a dinar cada dia”, assegura De Grandi. Amb aquesta idea com a fil conductor, han creat una proposta basada en la cuina mediterrània amb tocs contemporanis, pensada tant per fidelitzar els clients habituals com per seduir-ne de nous, especialment famílies. El restaurant ofereix menú diari, carta i menú de cap de setmana, i s'adapta als diferents ritmes i moments de consum. Arrenquem amb unes croquetes casolanes de txangurro per compartir, autèntica carta de presentació de la casa. A partir d’aquí, els primers plats marquen territori: raviolis cruixents de poma i botifarra del perol; cors de carxofa amb pernil d’ànec, o uns ous de corral amb sobrassada i patates palla. L’arribada dels primers convida també a destapar una ampolla de Montsant amb un nom tan suggeridor com revelador: El millor jutge ets tu. Un vi que acompanya amb elegància els segons plats, degustats sense pressa: secret ibèric a la brasa amb romesco, que es desfà a la boca; entranya a la planxa i el caneló casolà de pasta fresca farcit de brandada de bacallà i all.

Les postres tanquen l’àpat: borratxo tradicional, pastís de llimona o un galet de xocolata que posa el punt final a una experiència completa. Amb la panxa plena i els cafès a taula, un s’adona que Eduardo de Grandi ha assolit el seu propòsit: lidera un restaurant on les famílies mengen bé, s’ho passen bé i allarguen la sobretaula com qui no vol que el moment s’acabi. Al reservat del Més de Grandi, els amics i familiars de l’Antonio, client habitual, celebren el seu aniversari. Les rialles, els brindis i les cares d’alegria confirmen que han encertat el lloc per demostrar-li l’afecte. Han menjat bé, han pagat un preu just i, sobretot, han creat un record compartit.

I potser aquí rau la veritable grandesa del Més de Grandi: no només serveix plats, sinó que construeix moments. En una ciutat que reivindica el plaer de menjar bé sense artificis, aquest restaurant s’erigeix en un espai on la cuina és excusa i la taula, escenari. Un lloc on cada àpat és una celebració quotidiana i on Cornellà reafirma, plat a plat, la seva identitat gastronòmica.