Una cuina a la vista, perquè tot el procés culinari sigui transparent, és la carta de presentació del Restaurant Pur, el nou establiment a Barcelona del cuiner de Calldetenes Nandu Jubany, premiat amb una estrella Michelin.
El restaurant té previst obrir les portes el 3 de juliol, però ahir a la tarda el xef va fer una festa d’inauguració per presentar-lo a la premsa i als amics. “Estem molt contents d’aquest nou projecte”, confessava Nandu Jubany fa uns dies, quan va formar part del jurat del concurs de cuina i restaurant de l’Escola de Cuina, Hoteleria i Turisme CETT de Barcelona.
Situat al passatge de la Concepció, al costat del Petit Comitè, també dirigit per Jubany, l’establiment pretén homenatjar el producte i els productors, com també ho fa la mateixa decoració gràfica a les parets, de fruites i verdures.
La primera planta és l’espai Pur, amb una capacitat de 40 comensals. I a la planta inferior hi ha l’Impur, on hi haurà una cocteleria, que també es podrà reservar sencera per a festes. Hi serviran 15 còctels propis, de creació pròpia, a més de tenir-ne també 20 més de la cocteleria clàssica, i 6 licors casolans.
El disseny
Lagranja Design, l’estudi de disseny d’interiorisme i producte liderat per Gabrielle Schiavon i Gerard Sanmartí, ha dissenyat el Restaurant Pur-Impur. Es dona la circumstància que el mateix estudi ha dissenyat també el Petit Comitè, a Barcelona, i els 3 restaurants de Jubany a Singapur: Foc, Foc Sentosa i Foc Pim Pam.