Gaspatxo revolucionari amb meló cantalup

El cuiner Oriol Sabé s’inclina pel meló cantalup i la cecina de vedella com a ingredients afegits per al gaspatxo, que tal vegada és la sopa freda més fàcil de preparar, i que és un dels plats estrella de l'any, incorporat per primera vegada al Corpus de Cuina Catalana.

Ingredients per a 4 persones

• 1 meló de la varietat cantalup
• 1/2 ceba tendra
• 1 gra d’all
• 1 cogombre
• 1/2 pebrot verd
• 50 cl d’oli d’oliva verge extra de la varietat arbequina
• 20 cl de vinagre de Xerès
• 30 g de cecina de vedella tallada molt fina
• Un pensament de sal
• Alfàbrega o altres herbes aromàtiques, com menta (per a la decoració final)

Elaboració

1. Talleu el meló per la meitat.
2. Traieu-ne el cor, on hi ha les llavors, i descarteu-ho.
3. Retireu-ne la polpa amb l'ajut d'una cullera, perquè les dues meitats del meló les podreu fer servir com dos bols, on podreu abocar el gaspatxo.
4. Talleu la mitja ceba tendra.
5. Peleu i talleu a trossos el cogombre, i feu el mateix amb la meitat del pebrot verd.
6. Peleu un gra d’all, traieu-ne el fil interior.
7. Tot seguit, col·loqueu-ho tot al got de la batedora: el meló, el cogombre, el gra d’all, mig pebrot verd, la mitja ceba tendra i saleu-ho.
8. Afegiu-hi el vinagre de Xerès.
9. Bateu-ho.
10. Quan el batut comença a estar homogeni, afegiu-hi l’oli d’oliva verge extra. Continueu batent-ho.
11. Coleu el gaspatxo. Poseu-lo a la nevera perquè sigui ben fred.
12. Serviu-lo en bols, o encara millor, a les dues meitats del meló.
13. Poseu-hi per sobre uns talls de cecina, una mica de menta tallada ben fina, unes fulles d'alfàbrega i serviu-lo a taula.

Bon profit!

Recepta enregistrada a l’Espai Cuina del Mercat de la Boqueria.