Els iogurts amb proteïna afegida: la moda industrial que et fa duplicar la ingesta de nutrients
Les proteïnes són un macronutrient de la nostra alimentació, però ens preguntem si és necessari que en mengem en proporció alta
Els iogurts alts en proteïna són tendència. En veureu a totes les lleixes de refrigerats. Tenen un preu més alt de l'habitual, i estan dissenyats i difosos de tal manera que sembla que siguin els més saludables del món. Però anem a pams, perquè els iogurts, per definició, sempre han aportat proteïnes al nostre organisme; per tant, si el producte en porta més quantitat, hem de pensar si realment les necessitem.
En un àpat, els nutricionistes recomanen (amb el model del plat Harvard) que un quart del plat siguin proteïnes, fet que suposaria un 20 o un 25% del total. Així doncs, si mengem verdura de primer plat, de segon pit de pollastre amb pa, i tot plegat cuinat amb oli d’oliva verge extra, ja tenim tots els nutrients necessaris i equilibrats. Si a les postres hi afegim un iogurt alt en proteïna, descompensem la ingesta, perquè alguns d’aquests iogurts aporten la mateixa quantitat de proteïna que un pit de pollastre. És a dir, que en una dieta equilibrada, els iogurts alts en proteïnes no serien necessaris i són una despesa evitable: un pack de quatre iogurts pot costar (segons la marca) entre 4 i 5 euros.
Alternativa a l'hora de mastegar
Malgrat això, hi ha excepcions en què els iogurts que la indústria alimentària ha posat de moda poden ser una bona recomanació. Si no mengem carn ni peix ni ous, però sí que tolerem els iogurts, els alts en proteïna poden aportar-nos la ingesta de proteïnes que necessitem. També poden ser una bona recomanació per a les persones a qui els costa mastegar la carn, perquè els iogurts supliran aquesta mancança, la d'un dels tres macronutrients de què ens alimentem (els altres dos són els carbohidrats i els greixos). Potser encara podríem trobar alguna excepció més, però sempre situada als extrems del que és l’alimentació saludable habitual.
El cas és que l’alimentació alta en proteïnes és una de les tendències actuals, i la trobareu tant en iogurts com també en altres productes. “Tot plegat prové de les dietes d’aprimament, que recomanen menjar només proteïnes, i descartar els carbohidrats, i d’aquesta manera es poden aconseguir efectes d’aprimament immediats”, afirma la nutricionista Anna Grífols, que assenyala que en dos dies, sense menjar carbohidrats, una persona es pot aprimar dos quilos, però “és un aprimament fals”, perquè els carbohidrats són necessaris. “Les persones que en dos dies no mengen carbohidrats s’aprimen per una deshidratació de les reserves naturals que tenim de glucogen muscular”, diu Grífols.
Hi ha una altra raó que explica per què els productes alts en proteïnes estan de moda. “Cada deu anys n’hi ha una, de moda, en la indústria alimentària, i ara toca la de les proteïnes. L'anterior va ser la dels productes 0,0 –sense sucre i sense greix–; l’anterior, la baixa en greix; l’altra, la baixa en sucre”, diu Grífols. Els productes que arriben al supermercat sempre s’han d’embolcallar sota un paràmetre que sembli el més actualitzat possible als temps que vivim, quan en realitat l’alimentació per la qual hauríem d’optar és la de tota la vida: verdura, fruita, cereals de gra sencer, proteïna (carn, peix, ous) i pa. I poca cosa més. Iogurts de tant en tant, també, però dels que hem menjat tota la vida. No cal que costin cinc euros.