Hamburgueses de wagyu per fer-se el burgès a l'Hotel Palace (a un preu que podreu pagar)

BarcelonaAquesta ha estat l'última ocurrència del cuiner Rafa Zafra perquè tothom que ho vulgui pugui entrar a l'Hotel Palace (l'antic Ritz) i jugar a fer-se el burgès durant una estona. Per això li ha posat el nom de La Burguersía, que seria una barreja entre burgesia i hamburguesa.

Anem a pams. Dins l'Hotel Palace, Zafra hi té el seu restaurant Amar. Quan s'entra a l'establiment, hi ha un primer espai, una barra magnífica, majestuosa, que a partir d'ara té una oferta específica que preparen els mateixos cuiners del restaurant. Es tracta d'una hamburguesa de carn de wagyu, de 100 grams, que va dins un brioix de patata –lleuger i gens pesat– amb ceba fregida, jalapeños, formatge cheddar i una salsa que ha elaborat el mateix cuiner. L'hamburguesa ve acompanyada d'una ració de patates fregides i té un preu de 24 euros. A més, hi ha una selecció de vins escumosos, o còctels, si és el que més us ve de gust, per completar l'experiència. La barra està separada de les taules del restaurant per una cortina.

La idea de l'hamburguesa és tenir una oferta assequible per aconseguir que molts catalans puguin visitar aquest icònic hotel català que va obrir el 1919 i per on han passat personatges tan carismàtics com Xavier Cugat, que no va voler renunciar al luxe en l'últim tram de la seva vida. De fet, la proposta de Zafra es tracta d'això, d'obrir les portes del Palace amb una hamburguesa de qualitat. A través d'un dels productes més populars de la gastronomia, aconsegueix el que s'anomena "casualització del luxe".

L'Amar, que és un restaurant destacat també pels seus productes de mar, va ser l'escollit per Springsteen, Obama i Spielberg quan el cantant va estar de gira a Barcelona. De fet, des de la barra i mentre us embruteu les mans i els morros, és possible que pugueu veure gent coneguda que s'allotja a l'hotel o comensals distingits que hi venen a fer un mos.