L’oli d’oliva podrà costar 4 euros l’any vinent gràcies a les pluges abundants de gener i febrer

Les oliveres floriran i ho faran de forma abundant aquesta primavera gràcies a les pluges del gener i del febrer. Si l’olivera es carrega de flor al maig, com tot apunta, al juny agafarà el fruit, i aleshores a la tardor hi haurà una bona producció d’oli d’oliva. Si és així, com que se sumarà a la producció anterior, d’un any que també ha estat bo, hi haurà excedent, i el preu de l’oli d’oliva es podrà mantenir a 4 euros, com es ven actualment. Aquesta és la previsió dels productors, que també diuen que, amb l’olivera, com amb moltes collites, mai no hi ha una teoria segura. "Ara a la primavera podem preveure que l’any vinent el preu de l’oli d’oliva serà baix, però tot pot canviar si a l’estiu les temperatures són extremes, i aleshores l’arbre pateix", diu Paco González, d’Aceites Guadalimar, un dels productors més importants de Jaén, que també comenta la possibilitat que al juny hi hagi pluges. Aleshores les flors podrien caure i, per tant, el fruit no agafa, que és el que va passar justament fa tres anys. A Catalunya, Toni Galceran, productor i responsable de la branca de l'oli a la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, afirma que "és molt difícil parlar-ne, de com serà la previsió, i ara mateix és ciència-ficció explicar-ne res, perquè depèn de la floració al maig, del fruit al juny i de l'estiu".

La floració a la primavera de l’olivera és cabdal, i especialment la que hi haurà aquest any, perquè es preveu que n’hi hagi molta. "No totes les flors donen fruit, perquè l’estadística ens diu que ho fa un 1% de cada 3% de l’arbre", diu l’elaborador Paco González, i afegeix que "si l’estadística habitual és aquesta, per això és tan important aquesta primavera, perquè l’arbre tindrà molta més flor de l’habitual, i per tant més possibilitats que agafi el fruit al juny".

Un terç perdut d'olives

Els productors d’oli d’oliva treballen habitualment amb expectatives de consum de collites futures. Parteixen d’estadístiques, les del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, que indiquen que el mercat de l’Estat i l’europeu assumeix un milió tres-centes mil tones d’oli d’oliva. "Aquest any no arribarem a aquesta xifra, perquè un terç de la collita de gener i febrer s’ha perdut per les pluges, que van provocar que l’oliva caigués de l’arbre, i per tant es perdés", diu Paco González. Per això el preu del litre d’oli d’oliva ha deixat de baixar aquest any, i s’ha estabilitzat a 4,20 el litre de l’oli d’oliva verge extra.

Tal com han anat aquests primers mesos d’any, a la tardor hi haurà molta oliva, i per tant una producció d’oli d’oliva que excedirà el milió tres-centes mil tones que és capaç de comprar el mercat. "Si n’hi ha més, aleshores és quan hi ha excedent, i conseqüentment els preus podrien baixar", diu l'elaborador de Guadalimar.

Fa tres anys, quan el preu de l’oli d’oliva va enfilar-se fins als 10 euros, el que va passar és que hi havia més demanda de consum que producció. L’olivera va patir estralls amb la sequera, no va donar fruits, i aleshores la producció es va situar per sota del que el mercat demanda. Temps després tot plegat s’ha recuperat, i aquest any podríem trobar-nos amb un molt bon any. Ara bé, tot això si tots els condicionants es mantenen fins a la tardor: floració molt abundant, que ho serà per les pluges de gener i febrer; fruit agafat el juny; estiu sense temperatures extremes i, finalment, a partir de l’octubre, la collita. La primera, la del primer raig, la de l’oli verd.