Duel per la restauració a Barcelona: neix una nova entitat per defensar els establiments "de barri"

BarcelonaEls restauradors de Barcelona compten amb una nova associació. Aquest dimarts s'ha presentat en societat Barcelona Restauració, una entitat que ja té el suport de prop de 700 establiments i que té com a objectiu “defensar i enfortir l’activitat de restauració de proximitat a tots els barris de Barcelona”. Malgrat que la nova entitat subratlla que vol evitar la confrontació, el seu naixement és llegit com un contrapès al Gremi de Restauració, que ha rebut amb crítiques la nova associació i sobretot el seu president, Salva Vendrell.

Vendrell, que va deixar de forma abrupta la presidència del Gremi de Restauració fa un any i mig per desavinences amb el director, Roger Pallarols, ha assegurat aquest dimarts que Barcelona Restauració "no ve a competir ni a superposar-se amb cap altra organització". “Venim a aportar allò que, històricament, els restauradors trobàvem a faltar; es tracta de sumar i de fer créixer plegats”, ha dit Vendrell, també expresident de Barcelona Comerç.

De fet, la nova associació neix sota el paraigua de Barcelona Comerç, ja que la majoria dels 700 establiments de restauració que s'hi han adherit provenen dels 24 eixos comercials que en formen part. “No comencem de zero, ho fem amb vint anys d’experiència acumulada en el treball de proximitat. Parlem de persones. De projectes familiars. De comunitat. De la vida que forja el caràcter i atorga identitat als barris de Barcelona”, ha apuntat Vendrell, que ha considerat que la nova plataforma “és la resposta a una demanda històrica dels eixos comercials de la ciutat, que des de fa temps reclamaven un espai específic per als restaurants, bars i cafeteries arrelats als barris”.

D'acord amb això, Vendrell ha afirmat que el sector necessita una defensa amb “cirurgia fina”, abordant de forma concreta les problemàtiques i demandes dels restauradors dels diferents barris. Barcelona Restauració oferirà acompanyament tècnic i assessorament especialitzat, facilitarà la formació contínua i el reconeixement professional i es posicionarà com una veu pròpia davant les administracions.

El president de Barcelona Comerç, Pròsper Puig, també defuig el conflicte amb el Gremi. En declaracions a l'ARA, explica que alguns dels associats a Barcelona Restauració també formen part del Gremi, i defensa que les seves accions poden ser complementàries. En aquest sentit, defensa que ells treballen més amb "restaurants de barri" que amb grans grups, i que això fa que molts dels problemes que tenen es puguin resoldre des dels districtes.

"Em recorda Enric Marco"

Tanmateix, a la mateixa hora que Barcelona Restauració es presentava en societat, el director del Gremi de Restauració deslegitimava la iniciativa des d'un acte contra la prohibició de fumar a les terrasses. Pallarols ha assegurat que aquesta nova associació no és un gremi “ni res que s’hi assembli” i ha criticat que depengui de la Fundació Barcelona Comerç, que “viu íntegrament de recursos públics”. Pallarols ha considerat que l’entitat ha fet un “moviment equivocat” creant aquest nou espai.

El director del Gremi ha anat més enllà i ha carregat contra instruments que són “plataformes de llançament de candidats”, en una crítica contra Vendrell. “Ell em recorda Enric Marco, tant és la CNT, l’Associació de Pares i Mares d’Alumnes, com els camps de concentració. L’únic que pretenia era sortir a la foto”, ha apuntat. Pallarols ha admès les desavinences amb Vendrell quan va presidir el Gremi de Restauració i l’ha acusat de voler “gestionar la seva marca personal” i no defensar els interessos dels professionals del sector.