Els italians que fa deu anys van obrir una pizzeria a Barcelona, i avui escalen posicions en el rànquing 50 Top Pizza Europa

BarcelonaEl somni dels tres amics de Verona, Alessandro Zangrossi, Mattia Ciresola i Massimo Morbi, acaba de fer deu anys. La pizzeria La Balmesina  (c. Balmes, 193) celebra l’aniversari amb unes obres que els han reformat la cara (fustes, quadres, colors clars a les parets), i a taula es manté la qualitat i els bons preus que els han caracteritzat des del primer dia. Als migdies, menú de primer, segon i postres per 15,90 euros, o bé el menú pizza per 14,90 euros; i al vespre, i també als migdies, pizzes, unes de les millors pizzes de Barcelona, i no som nosaltres els que ho diem, sinó que fa anys que ho diu el rànquing 50 Top Pizza Europa. L’any passat la llista va indicar que La Balmesina era l’onzena d’Europa, i podria ser que aquest any, la pizzeria de Barcelona escalés posicions i se situés entre les deu primeres.

Els italians que volien marxar d’Itàlia sense abandonar la Mediterrània recorden que, quan van arribar a Barcelona, els va costar molt trobar un establiment per obrir la seva pizzeria. Finalment, el van trobar al carrer de Balmes, i allà van demostrar des del primer dia que els movia una passió: demostrar que coneixen amb perfecció la massa, la massa de fermentació lenta, de més de setanta-dues hores, damunt de la qual posen ingredients de temporada, ecològics sempre que pugui ser.

Centenars de pizzes en deu anys

“Des que vam inaugurar n’hem fet moltíssimes”, diu Massimo Morbi, que en destaca especialment dues. La primera, la de carxofes del Prat de Llobregat, olives negres i julivert. “És la senzillesa del producte que està en la seva temporada, damunt d’una massa de farina ecològica, com les que sempre fem servir”. I una segona: l’Amatriciana, que preparen amb tomàquet, guanciale, parmesà i pecorino ratllat, ricotta de vaca i pebre negre. També fan pizzes sense formatge (la Manel) o veganes (que porta per nom VegANNA). Els preus van dels 11 als 15,50 euros la de preu més alt, que aquests dies és la Trufaldina, que porta salsa de tòfona.

Ara bé, La Balmesina no és només una pizzeria, que també, sinó un restaurant on menjar plats elaborats. Al menú de migdia hi trobareu plats de pasta, en què sucareu pa, i també d’altres com calamars farcits de carxofes. Tots dos, més postres, per 15,90 euros, fet que el converteix probablement en un dels establiments de millor relació qualitat-preu de la part alta de Barcelona. “Som un restaurant familiar; sempre hem volgut oferir molta qualitat. No donem res que no sigui de qualitat. I els preus els cuidem perquè creiem que ha de ser així”, diu Morbi. En l’apartat de vins, trobareu vins naturals, que és una de les grans apostes de La Balmesina, i dels quals podreu demanar opinió als cambrers i als propietaris del restaurant (que sempre els trobareu al servei).

Per acabar, els que vulgueu compartir els primers plats i tenir de segon una pizza per a cadascú, tingueu en compte que els entrants també tenen un gran reclam: hi trobareu vitello tonnato, mortadel·la Bonfatti i, atenció, baccalà Veneto mantecato amb pane carasau, és a dir, el plat tradicional de bacallà del Vènet, que és on es van conèixer els tres amics italians que un dia van somiar a venir a Barcelona, i ara ja fa deu anys que ens ofereixen els millors plats (i a preus molt bons) de la ciutat.