El xocolater Miquel Guarro, director de pastisseria de l'Escola d'Hostaleria Hofmann, revela els passos per preparar a casa 30 magdalenes, tal com ell les prepara a casa seva.

Ingredients

150 g d'ou

70 g de llet sencera

70 g de sucre

70 g de sucre morè

40 g de mel

4 g de sal fina

1 pell de taronja ratllada

200 g de farina de rebosteria

8 g d'impulsor

200 g de mantega

Elaboració

• Bateu lleugerament els ous juntament amb els dos tipus de sucre, la mel i la sal.
  
  
• Quan estiguin ben batuts i barrejats, ratlleu-hi per sobre la pell de la taronja tan fina com pugueu.
  
  
• Tot seguit, afegiu-hi la farina juntament amb l'impulsor, que prèviament haureu tamisat amb un colador, perquè quedin ben fins. L'objectiu és que la barreja quedi com una pasta homogènia.
  
  
• Foneu la mantega a uns 50º aproximadament i introduïu-la a la resta de la preparació. Comenceu a preescalfar el forn a 210º.
  
  
• Deixeu reposar la massa durant 10 minuts a temperatura ambient.
  
  
• A continuació, enfarineu els motlles que fareu servir per col·locar la massa perquè la farina es converteixi en una petita pel·lícula antiadherent.
  
  
• Ara serà el moment d'anar posant la massa a dins de cada motlle (metàl·lic o paperina clàssica de fer magdalenes).
  
  
• Introduïu-ho al forn a 210º durant 8 o 9 minuts.